Mae prydau Eidalaidd nodweddiadol hefyd yn boblogaidd mewn rhannau eraill o'r byd, lle maen nhw'n cael eu bwyta bron fel prydau lleol, fel lasagna, pizza a spaghetti carbonara.
Gadewch i ni wybod yn yr erthygl hon y 40 bwyd nodweddiadol yn yr Eidal.
1. Lasagna
Mae Lasagna nid yn unig yn un o'r bwydydd nodweddiadol yn yr Eidal, mae hefyd yn symbol o gastronomeg y byd.
Mae Lasagna yn golygu, "plât", ac mae'n dod o'r Groeg, "lasagnum", a ddefnyddiodd y gair i gyfeirio at y bwyd a fyddai'n cael ei weini mewn plât arbennig, naill ai'n llai neu wedi'i wneud o ddeunydd gwahanol na'r arfer, fel caserolau neu bowlenni.
Er y credir bod tarddiad y ddysgl rhwng Llundain a'r Eidal, mae llawer o gofnodion yn awgrymu i'r Rhufeiniaid ei hetifeddu gan y Groegiaid a'i haddasu fel y'i gelwir heddiw.
Gwneir Lasagna o gynfasau pasta sgwâr amrwd neu wedi'u coginio ymlaen llaw, sy'n haenog un ar ben y llall ac ychwanegir cig eidion daear wedi'i sesno a'i goginio rhyngddynt.
Ar yr haenau o gig rhwng haenau, ychwanegwch gaws mozzarella wedi'i gratio a saws bechamel, i roi blas a gwell cryno.
Mae lasagna Eidalaidd yn cael ei weini gyda bara pentref neu well eto, salad Cesar traddodiadol neu berwr y dŵr.
Mae llawer o fersiynau o lasagna yn hysbys, rhai gyda thiwna a chaws, eraill yn seiliedig ar gyw iâr, a hyd yn oed llysieuol.
2. Risotto alla milanese
Mae'r risotto alla milanese neu'r hyn a fyddai yn Castilian, reis ym Milanese, yn un o'r bwydydd nodweddiadol yn yr Eidal, eicon ym Milan, Verona, Piedmont a Lombardi.
Ei brif gynhwysion yw reis a chyffyrddiad o gaws Parmesan.
Mae ei wead hufennog ynghyd â blas caws yn gwneud y dysgl hon yn brofiad coginio unigryw.
Cynhwysion allweddol eraill ar gyfer ei baratoi yw sbigoglys, pysgod cregyn, madarch a chawsiau eraill. Hefyd garlleg a nionyn mân rhwng olew olewydd, saffrwm i ychwanegu lliw ac fel cyffyrddiad arbennig, sblash o win gwyn.
Mae'n cael ei weini naill ai fel prif ddysgl neu fel garnais cyflawn iawn gyda chig llo (arbenigedd yn nhref Lombardia), cyw iâr neu lysiau fel sboncen neu sbigoglys.
Ymhlith ei amrywiadau, mae'n cael ei baratoi gyda llysiau ar ffurf llysieuol.
Mabwysiadodd bwyd Sbaenaidd ymhlith ei hoff seigiau ond gydag addasiadau, trwy gynnwys caws pecorino mwg (boletus risotto) neu ychwanegu cnau Ffrengig, gorgonzola neu eraill.
3. Carpaccio
Carpaccio yw un o'r bwydydd nodweddiadol yng ngogledd yr Eidal. Mae'n cynnwys cig amrwd neu bysgod wedi'u torri'n dafelli tenau sy'n cael eu maceradu ag olew olewydd a sudd lemwn neu finegr a'u gweini â halen a chaws Parmesan.
Mae'n cael ei fwyta ar achlysuron arbennig fel prif ddysgl, ond hefyd fel cychwyn.
Y cig a ddefnyddir fwyaf yw cig llo ac fel ar gyfer pysgod, eog.
Gweinir y carpaccio gyda sleisys tenau o winwnsyn, dail basil ffres neu arugula a phinsiad o bupur du.
Er nad yw ei darddiad yn sicr, credir bod y ddysgl yn dod o Fenis. Ei amrywiadau yw tiwna, octopws, corgimychiaid a llysiau fel zucchini a thomato.
4. Cawl Minestrone
Nid yw Minestrone yn ddim mwy na chawl llysiau suddlon gydag ychydig o basta pasta neu reis, wedi'i fwyta'n boeth ac yn drwchus fel prif ddysgl. Fe'i hystyrir yn fwyd sydd â gwerth maethol uchel oherwydd yr amrywiaeth o lysiau a llysiau gwyrdd.
Mae'r rhestr gynhwysion yn cynnwys moron a thatws wedi'u deisio, ffa, pys, seleri, garlleg, zucchini a thomato wedi'u sesno â phupur, basil ffres a halen.
Mewn rhai amrywiadau, caiff ei goginio trwy ychwanegu cig moch, cyw iâr, cig neu ddarnau o gig moch neu ham.
Yng ngogledd yr Eidal fe'i ceir gyda reis a chaws Parmesan, tra yn y de maent yn ychwanegu garlleg a thomato. Yn Tuscany maent yn ymgorffori ffa.
5. Pizza
Credir bod pizza yn dod o fara, oherwydd yn Rhufain hynafol cafodd ei wneud yn grwn a'i dorri'n ddognau conigol, ac fe wnaethant ychwanegu saws wedi'i seilio ar domatos gyda naddion caws mozzarella wedi'i daenu ar ei ben.
Y cyfuniad hwn oedd fersiwn gyntaf y pizza presennol a dyma'r hyn a elwir yn pizza Margarita, symbol gastronomig o ddinas Napoli.
Mae'n cael ei baratoi o does wedi'i wneud o flawd gwenith, sydd, wrth dylino, yn cael ei falu a'i ymestyn mewn siâp crwn ac y mae saws tomato a chaws mozzarella yn cael ei daenu iddo ac yna'n cael ei goginio mewn popty sy'n llosgi coed.
Gyda'r pizza Margarita yn sylfaen ac yn fan cychwyn, daeth amrywiaeth o arddulliau pitsas o lawer o flasau i'r amlwg.
Fel cynhwysion gallwch ddewis rhwng llysiau, llysiau, cigoedd, pysgod, bwyd môr a / neu ffrwythau. Nid oes terfyn ar greadigrwydd.
Yr arddulliau pizza mwyaf cyffredin yw pedwar tymor, pedwar caws, llysieuol, funghi (madarch), pepperoni, a Hawaiian.
6. Salad Capresse
Un o'r saladau mwyaf nodweddiadol yw'r capresse neu'r capresa, yr enw y daw ohono, rhanbarth Capri. Mae'n lliwgar, yn ffres ac mae ganddo flas a gwead blasus.
Ei gynhwysion gwreiddiol yw tomato wedi'i dorri'n dafelli, caws mozzarella mewn peli, dail basil ffres, diferyn o olew olewydd a halen.
Mae'n blât o lysiau ffres sy'n cael ei weini fel cychwynnol, blasus neu fyrbryd, sy'n ddelfrydol ar gyfer dyddiau haf.
Ymhlith ei amrywiadau mae ymgorffori finegr balsamig ac ychwanegu oregano dros domatos.
Ymyrraeth fwy uniongyrchol yn y rysáit yw adio rhai o'r cynhwysion hyn at ei gilydd neu ddim ond: letys, arugula, nionyn, afocado a saws pesto basil.
7. Ossobuco
Mae Ossobuco yn ddysgl Milan draddodiadol wedi'i gwneud o gig llo heb esgyrn, wedi'i baratoi fel stiw shank.
Fe'i gelwir hefyd yn shank cig llo neu fel Milanese ossobuco, mae'n cael ei goginio trwy stiwio'r cig gyda thomato, nionyn a moron; mae wedi'i addurno â garlleg, rhosmari, deilen bae, pupur a halen. Mae'r cyffyrddiad gorffen ychydig o win gwyn.
Yn ei ranbarth tarddiad mae'n cael ei weini â reis gwyn neu risotto, tra mewn rhanbarthau eraill o'r wlad mae'n cael ei weini â phasta a thatws wedi'u stiwio.
Mae'n rhaid i enw'r dysgl ymwneud â beth osso buco, sy'n golygu yn Eidaleg, "asgwrn gwag" ac mae'n cyfeirio at y toriad a sut mae'r darnau'n cael eu cyflwyno i'w paratoi a'u bwyta.
Yr hyn sy'n ei wahaniaethu oddi wrth gigoedd eraill yw bod ei faint o fraster yn angenrheidiol i gyflawni cig sudd a suddlon.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara yw un o'r pastas mwyaf cynrychioliadol o gastronomeg yr Eidal.
Mae'r rysáit wreiddiol ar gyfer y saws carbonara yn cynnwys caws pecorino, wyau, guanciale, pupur a halen yn unig. Dros y blynyddoedd, ymgorfforwyd hufen a chig moch mewn sgwariau, olew olewydd ac fel dewis arall, caws Parmesan neu Manchego.
Rhan o hud y bwyd hwn yw ei gyferbyniad o flasau rhwng hallt a melys.
Mae ei baratoi yn syml, ond mae'n cymryd amser. Mae'n cael ei weini gyda mwy o gaws dros y pasta a'r pupur du.
9. Grissinis
Mae Grissinis neu grisnis yn fath o ffyn hirgul wedi'u gwneud o flawd gwenith, sy'n cael eu pobi nes eu bod yn frown euraidd ac yn grimp.
Fe'u bwytair fel cyflenwad i saladau, toriadau oer, caws ac fel taeniad; hefyd i roi cynnig ar sawsiau, hufenau, antipasti a / neu batés. Os ydych chi braidd yn feiddgar, gallwch ychwanegu jamiau.
Ffordd arall i'w paratoi yw trwy ychwanegu darnau o domatos sych, caws wedi'i halltu, paprica, nionyn, olewydd du neu wyrdd, perlysiau fel oregano a beth bynnag arall rydych chi am ei flasu ar y ffyn.
10. Fainá gyda chig ac wylys
Mae'n fath o pizza wedi'i wneud â blawd wedi'i seilio ar ffacbys y credir ei fod yn frodorol i Genoa. Mae'n cael ei ynganu "farinata", er mai fainá yw Genoese.
Mae'r blawd wedi'i gymysgu â dŵr ac ychwanegir olew olewydd, halen a phupur, gan adael past gyda gwead mwy hylif na'r toes arferol, yn debyg i grepes. Ychwanegir y cynhwysion at flas ac mae'n cael ei goginio yn y popty.
Mae Fainá gyda chig ac wylys yn un o'r bwydydd nodweddiadol yn yr Eidal, sy'n bresennol ar achlysuron arbennig ac ym mywyd beunyddiol eu cartrefi.
11. Agnolotti
Credir bod gwreiddiau'r pasta wedi'i stwffio hwn yn yr Oesoedd Canol. Dros y blynyddoedd daeth yn ddysgl nodweddiadol, yn enwedig yng ngogledd yr Eidal, ac am y rheswm hwn fe'u gelwir yn “agnolotti alla piemontese”.
Fe'i hystyrir yn "gefndryd" ravioli ac mae'n cael ei wahaniaethu gan ei siâp sgwâr a'i fychan. Maent yn cael eu llenwi â sawsiau cig eidion neu borc neu gymysgedd o saets, menyn a chaws Parmesan.
Yn yr Eidal fe'u hystyrir yn agnolottis dim ond os ydynt wedi'u stwffio â chig, fel arall dim ond ravioli fyddan nhw.
Y cynhwysion sylfaen bob amser fydd cig (i flasu), darnau bach o fresych, caws Parmesan, rhosmari, garlleg, a halen a phupur i flasu.
Mae Agnolottis yn cael ei weini ar wyliau fel y Nadolig a dathliadau eraill.
12. Bucatini neu spaghetti all’amatriciana
Mae'r rysáit hon wedi'i geni yn nhref fynyddig Amatrice, i'r gogledd o Rufain, rhanbarth Lazio.
Mae'n basta mân gyda thwll wedi'i orchuddio yn y saws amatriciana enwog, wedi'i baratoi gyda sylfaen o guanciale (darnau o foch porc) ynghyd â thomato, olew olewydd a chaws pecorino wedi'i gratio.
Dywedir bod gan y dysgl wreiddiau mewn rysáit o'r enw "gricia", sydd yn ei dro yn deillio o'r enw a roddodd y Rhufeiniaid i werthwyr bara'r cyfnod hwnnw.
O'r 18fed ganrif ymlaen, dechreuwyd cydnabod sawsiau tomato yn yr Eidal, ar ôl i'r ffrwythau gyrraedd o'r Byd Newydd. Yna cododd yr amatriciana trwy ychwanegu'r tomato at y rysáit wreiddiol ar gyfer "gricia".
Mae yn Rhufain lle mae'n cael ei weini dros bucatinis, tra yng ngweddill y rhanbarthau mae'n fwy poblogaidd gwneud sbageti neu gnocchi.
Mae gan y dysgl hon amrywiad o newid y bucatinis gyda pastas eraill a rhoi cig moch yn lle'r guanciale, fel y mae'n fwy adnabyddus. Amrywiad arall yw ychwanegu nionyn fel rhan o gynhwysion y saws.
13. Polenta
Eidaleg yw Polenta a chyn i ŷd gyrraedd Ewrop ar ôl i Christopher Columbus ddychwelyd o America (16eg ganrif), fe’i gwnaed o ryg, haidd neu sillafu.
Mae ei baratoi yn syml ond mae'n cymryd amser. Mae angen tri dogn o ddŵr i'r berwbwynt yr ychwanegir halen a phupur ato i flasu; yna mae cyfran o flawd wedi'i seilio ar ŷd yn cael ei gorffori a'i droi nes ei fod wedi tewhau.
Mae'n cael ei dynnu o'r gwres ar ôl ychwanegu menyn tewhau a thoddi, darnau o gaws fontina i'w flasu a dyna sut mae'n barod i'w flasu. Mae'n arferol ychwanegu ychydig o saws a'i weini ar ddiwrnodau oer y gaeaf.
Mae'n ddysgl y gellir ei bwyta ar ei phen ei hun neu gyda physgod, madarch, stiw, pysgod cregyn, salami, llysiau, tomato neu gaws. Mae'n fwyd amlbwrpas iawn, i'r pwynt y gallwch chi baratoi math o bitsas.
Daw Polenta o amseroedd Gwlad Groeg, pan gafodd ei baratoi gyda haidd. Roedd hefyd yn rhan o ddeiet y bobl Rufeinig lle roedd yn cael ei alw'n pullenta.
Yn yr Eidal ac yn dibynnu ar y rhanbarth paratoir arddull polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi yw'r fersiwn fwyaf mawreddog a gwladaidd o lasagna. Pryd nodweddiadol o ranbarth Marche, a elwir hefyd yn dalaith Marche.
Mae'n cael ei baratoi gyda dalennau sgwâr neu betryal o basta wy. Rhwng haenau mae'n cael ei lenwi â saws wedi'i wneud o wahanol fathau o friwgig, cig eidion, selsig, afonydd cyw iâr, nionyn, seleri a moron. Pob un â halen a phupur.
Mae hefyd wedi'i ymdrochi mewn saws béchamel, ond yn fwy trwchus. Un arall o'i gyffyrddiadau yw ei fod wedi'i daenu â nytmeg a chaws Parmesan.
15. Arancini
Mae Arancini yn un o arbenigeddau gastronomeg de'r Eidal, bwyd Sicilian nodweddiadol o ddinas Messina, lle mae'n cael ei alw'n arancinu neu arancina.
Peli ydyn nhw wedi'u ffrio mewn olew olewydd wedi'u gwneud o reis, nionyn, porc, caws ac wy Pecorino neu Parmesan, sydd fel croquettes. Maent hefyd wedi'u coginio yn y popty.
Mae saffrwm wedi'i gynnwys yn ei gymysgedd paratoi, sy'n rhoi eu lliw oren euraidd iddynt.
Fel amrywiadau, ceir yr arancini alla catanese neu alla norma, gydag wylys fel y prif gynhwysyn, math o arancini o Catania. Ffordd arall i'w gwneud ond ar ochrau Bronte yw gyda pistachios.
Maent fel arfer yn cael eu llenwi â mozzarella, pys, saws tomato, ac os ydyn nhw'n hallt, ham wedi'i goginio. Os ydych chi eisiau losin, maen nhw'n cael eu llenwi â siocled, yn enwedig ar Ragfyr 13, dyddiad traddodiadol yn Palermo.
Mae Arancini yn cael eu hystyried yn aperitif delfrydol ar gyfer partïon neu gyfarfodydd.
16. Oen
Mae Eidalwyr fel arfer yn cwrdd adeg y Pasg gydag oen da, yn benodol croquettes wedi'u selio mewn olew olewydd ac wedi'u barau ag wy, caws Parmesan a briwsion bara. Dylent fod yn grensiog iawn ar y tu allan ac yn dyner ac yn llawn sudd ar y tu mewn.
Cyflwyniad arall o gig oen ar gyfer y Pasg yw'r golwythion cig oen, sy'n boblogaidd iawn am eu cynnwys braster isel ac am ba mor dyner ydyn nhw.
Maen nhw hefyd yn fara, ond mae hufen rhosmari yn cael ei ychwanegu at yr wy wedi'i guro, ychydig o gaws wedi'i gratio a halen a phupur i flasu. Maent wedi'u ffrio mewn olew olewydd gwyryfon ychwanegol.
Pan fyddant yn cael eu gweini, mae artisiogau wedi'u ffrio, salad ffenigl ffres a gwin coch da gyda nhw.
17. Peli Cig
Ynghyd â pizza a phasta, mae peli cig yn ryseitiau clasurol yn yr Eidal. Paratoir ffrio Ffrengig o faint sy'n ffitio mewn hanner dwrn agored.
Maen nhw'n cael eu bwyta wedi'u marinogi mewn saws tomato fel stiw neu wedi'u stemio. Maent hefyd yn cael eu gweini wedi'u ffrio, yn ddelfrydol ar gyfer aperitifs neu fyrbrydau plant.
Ffordd arall i'w bwyta yw fel y pasta traddodiadol gyda pheli cig, ychydig yn fwy, wedi'i stwffio neu wedi'i ffrio, neu'n fach ar gyfer byrbrydau.
Yr hyn sy'n gosod peli cig Eidalaidd ar wahân yw cyfeiliant caws Parmesan neu Pecorino, nad yw byth yn brin o'u prydau.
Pryd nodweddiadol arall gyda pheli cig yw arddull Tyrolean (Awstria), sy'n cael eu gwneud gyda bara a ham neu frycheuyn mwg Eidalaidd. Maen nhw'n cael eu gweini mewn cawl cig ac fel arfer maen nhw i'w cael o amgylch Bolzano.
18. Octopws mewn purdan
Mae diwylliant coginiol yr Eidal yn eang ac nid yn y prif ddinasoedd yn unig y mae ei chwaeth a'i ysfa yn cael ei amlygu. Mae'r rhanbarthau hynny nad ydyn nhw mor adnabyddus neu hollol anhysbys â Molise, hefyd yn brif gymeriadau yn gastronomeg y wlad.
Ar ochrau arfordir Adriatig yr Eidal, tuag at ganol y diriogaeth, mae Molise, rhanbarth lle mae prydau o amgylch pysgod yw'r rhai mwyaf poblogaidd. Yno, paratoir yr octopws mewn purdan fel pryd nodweddiadol.
Mae'r octopws wedi'i baratoi gyda nionyn fel sylfaen, wedi'i stiwio â gwin gwyn, ynghyd â chyffyrddiad o bupur coch a chili.
19. Bolognese Cig Ragout
Mae'r ragu cig Bolognese yn draddodiad Eidalaidd a'i gyfrinach yw'r amser paratoi.
Er ei fod yn cael ei fwyta gyda tagliatelles wyau, gellir ei fwynhau hefyd mewn lasagna, fusillis, fettuccine, gyda tortellini a hyd yn oed gyda rigatonis.
Nid oes ond angen cydymffurfio â'r amseroedd sy'n angenrheidiol i gael y blas a ddymunir, sy'n cael ei fuddsoddi yng nghyflyru'r cig y mae angen ei hydradu drosodd a throsodd.
Mae cynhwysion y saws yn winwnsyn a moron, seleri, tomatos coch heb hadau wedi'u torri'n fân, yn ddelfrydol fel piwrî, gwin gwyn, llaeth cyflawn, nytmeg (dewisol), a halen a phupur i flasu.
Mae yna rai sy'n ymgorffori cawl llysiau neu gig i ailhydradu'r cig, fodd bynnag, mae cogyddion arbenigol yn awgrymu, er mwyn cadw blas y saws ac nad yw'n troi'n broth, y delfrydol yw defnyddio sudd tomato.
Yn gyntaf mae'r saws yn cael ei baratoi ac yna mae'r cig yn cael ei ychwanegu, y mae'r llaeth yn cael ei dywallt iddo pan fydd yn newid lliw (fel ei fod yn gosod y blasau yn dda).
Mae'n cael ei adael i sychu i ychwanegu'r nytmeg ac o hynny ymlaen ychwanegir y piwrî tomato a'r gwin gwyn, fel nad yw'r cig yn asideiddio ac mae'n cadw blasau'r saws.
Y gamp yw gadael i'r cig sychu trwy amsugno'r sudd o'r saws drosodd a throsodd, hydradu â dŵr a sudd tomato.
Unwaith y bydd yn barod, arllwyswch gaws Parmesan dros y tagliatelles a'r voila, i'w fwyta.
20. Malloreddus al pecorino
Mae Malloreddus yn glasur o basta “Sardinaidd” o ranbarth Sardinia, gyda siapiau tebyg i siâp cregyn môr streipiog 2 cm o hyd.
Gwneir y twmplenni sardinaidd a elwir hefyd gyda blawd semolina neu flawd caled, dŵr a saffrwm daear. Mae ganddyn nhw debygrwydd bach i gnocchi ac fel pasta Eidalaidd da, mae saws yn cyd-fynd ag ef.
Unwaith y byddant yn barod ac yn boeth iawn, fe'u paratoir gyda chyffyrddiad o saffrwm, pupur du a'r caws pecorino anochel.
Fel amrywiad, fe'u gwasanaethir fel "malloreddus alla campidanese" ynghyd â selsig wedi'u trochi rhwng ragout tomato. Fel manylyn o'r ddysgl, y caws pecorino.
21. Pysgod cyllyll wedi'i stwffio
Mae pysgod cyllyll yn anifeiliaid môr infertebratau sy'n gysylltiedig ag octopws a sgwid, rhan o ffylwm molysgiaid.
Fe'u ceir fel rheol o amgylch ochrau Lecce, Taranto, Bari neu Brindisi ac mae'n glasur coginiol yn Puglia. Bydd ei lenwi yn amrywio yn ôl rhanbarth.
Maen nhw'n cael eu llenwi â chaws Parmesan, ychydig o bersli a chorgimychiaid. Fodd bynnag, gellir ychwanegu cymysgedd o bersli, caprau, wy a garlleg hefyd, gyda chaws pecorino fel cynhwysyn anweledig.
Wrth eu coginio ac i gyfoethogi eu blas, maent hefyd yn aml yn cael eu ffrio rhwng stribedi o ham neu gig moch. Gallwch arllwys ychydig o sudd lemwn ac olew olewydd neu ychwanegu ychydig o fenyn garlleg i fywiogi ei arogl.
I selio'r pysgod cyllyll, defnyddir briciau dannedd sydd hefyd yn cyd-fynd â'u haddurniad, ynghyd â phersli wedi'i dorri fel ochr. Mae un darn i bob person yn cael ei weini.
Fel amrywiad, mae'n cael ei baratoi gyda sgwid.
22. Stecen Fiorentina
Mae'r bistecca alla Fiorentina yn rhan o draddodiad gastronomig yr Eidal, yn bennaf yng nghanol y wlad. Mae'n ffiled cig eidion neu gig llo 2 cm o drwch gyda'r asgwrn cig wedi'i baratoi ar y gril.
Er ei fod yn hysbys mewn rhanbarthau o'r wlad, mae stêc Fiorentina yn nodweddiadol o Tuscany. Daw ei enw o ddathliadau gwledd San Lorenzo, yn Fflorens.
Gwnewch y ffiledau â thoriadau 2 cm, taenellwch nhw â halen i'w blasu cyn eu tynnu o'r gril ac ar ôl eu gweini ar y plât, ychwanegwch gyffyrddiad o olew olewydd, pupur du ac i addurno, perlysiau sy'n well gennych.
Mae ffa Tuscan neu dafelli lemwn ffres yn cyd-fynd â'r stêc. Mae'n ddymunol gyda gwin coch, yn enwedig Chianti.
23. Stew neu burrida a la casteddaia
Mae'r stiw casteddaia yn cynnwys plât o bysgod cŵn, math o siarc cath a elwir hefyd yn gath forol neu'n alitan. Gallwch hefyd ddefnyddio'r llinell, a elwir yn lleol fel scrita.
Mae'r stiw siarc cath hwn yn cael ei baratoi rhwng finegr gwin gwyn a chnau Ffrengig ac wedi'i goginio â dail bae, cynhwysyn sy'n rhoi blas penodol iddo. Mae eu saws yn hufennog.
Mae'r bwyd nodweddiadol hwn yn amrywiad neu'n "bremiwm" o'r Sardinian burrida adnabyddus.
24. Porchetta
Mae Porchetta yn fwyd nodweddiadol o ranbarthau canolog yr Eidal, gyda derbyniad yr un mor yng ngweddill y diriogaeth ac mewn gwledydd fel Sbaen.
Mae'n ddysgl sydd wedi'i hardystio fel "rysáit draddodiadol" gan y Weinyddiaeth Amaeth.
Mae porchetta yn lapio porc heb rost wedi'i rostio mewn popty, wedi'i addurno â pherlysiau a garlleg. Pan fydd yn barod, mae'n dywyll ac yn grensiog ar y tu allan, yn feddal ac yn llawn sudd ar y tu mewn. Mae'n isel iawn mewn braster.
Fel arfer mae'n cael ei fwyta fel prif ddysgl mewn paninis, fel selsig neu fyrbrydau.
Ei amrywiad yw'r porchetta yn yr arddull Rufeinig wedi'i stwffio â'i gigoedd ei hun wedi'i sesno â garlleg, rhosmari a ffenigl; a'r pen porchetta (Di Testa), yn llenwi pen heb asgwrn y mochyn.
25. Cod a la vicenza
Mae penfras a la vicenza neu la vicentina (yn Eidaleg byddai'n baccalà alla vicentina) yn fwyd a baratoir o bysgod sych, penfras ragno (pry cop) yn benodol.
Dylai'r pysgod gael eu glanhau a'u socian am 3 diwrnod i feddalu'r cig. Mae'n halen a phupur, wedi'i basio trwy flawd a'i goginio dros wres isel mewn pot clai, wedi'i farinogi rhwng llaeth, olew olewydd a stribedi nionyn tenau.
Yn ôl y traddodiad, mae'n cael ei weini ar wely neu dafelli o polenta melyn, wedi'i addurno â phersli wedi'i dorri. Mae yna rai sy'n ychwanegu brwyniaid ac yn taenellu caws Parmesan ar y plât.
26. Farinata neu fainá
Credir bod Farinata neu fainá yn Genoese, bwyd nodweddiadol o ranbarth Liguria.
Mae'n cael ei baratoi gyda blawd wedi'i seilio ar ffacbys gyda'i ddŵr priodol i gyflawni cymysgedd. Fel dresin mae ganddo gyffyrddiad o olew olewydd ynghyd â halen a phupur du daear i'w flasu.
Fel amrywiad, maent yn cael eu paratoi gyda blawd gwenith ynghyd â blawd gwygbys a'r cynhwysion eraill, heblaw am y pupur o'r enw Fainá de Savona.
Mae'n ddysgl amlbwrpas y gellir ei weini i flasu neu fynd gyda hufenau, sawsiau, losin a hyd yn oed fel sylfaen ar gyfer pizza. Mae'n ddelfrydol ar gyfer ei gydrannau ar gyfer celiacs.
Credir ei fod yn tarddu yn y 18fed ganrif gan forwyr a gymysgodd weddill eu cynhwysion ar y moroedd mawr.
27. Frico
Daw Affrica o ogledd yr Eidal, o ranbarth Friuli - Venezia Giulia. Mae'n gyfarwydd o rosti, dysgl alpaidd.
Gellir ei ystyried yn omled, ond heb wy. Fe'i paratoir trwy wneud toriadau tenau o datws (tafelli bara math neu arddull tortilla) gyda chaws sy'n dew, yn draddodiadol montasio neu asiago.
Mae'r tatws wedi'u ffrio gydag ychydig o olew mewn padell ffrio ac wrth eu coginio cânt eu tynnu o'r gwres. Yn yr un badell honno, rhoddir y caws nes ei fod yn toddi ac ar yr eiliad honno ychwanegir y tatws.
Wrth i'r caws gronni wrth iddo goginio, fflipiwch y gymysgedd gyfan fel tortilla drosodd a throsodd nes ei fod yn gadarn. Mae'n cael ei dynnu o'r gwres, yn cael ei oeri a'i dorri i weini'r bwytai. Gellir ei fwyta wedi'i ffrio neu'n feddal gyda nionyn.
Crëwyd y dysgl hon i fanteisio ar weddillion cramennau o fara a chaws. Fe'i gwasanaethir fel arfer fel garnais, cwrs cychwynnol neu ail gwrs, ac ochr ar gyfer stiwiau a chawliau.
28. Bara genoes gydag olewydd
Mae bara yn fwyd nad yw'n brin ar fwrdd yr Eidal ac un ohonynt yw'r bara Genoese fel y'i gelwir gydag olewydd, sydd fel amrywiad o focaccia.
Mae'n fara gwastad y mae ei does yn debyg i pizza, heblaw bod y bara olewydd tebyg i focaccia yn fwy trwchus ac wedi'i wneud â blawd, burum, olew olewydd, dŵr, halen a'r olewydd wedi'u torri'n ddarnau neu dri.
Er ei fod wedi'i baratoi gydag olewydd du, mae rhai gwyrdd hefyd yn gweithio. Wrth gwrs, dim un ag asgwrn. Mae yna rai sy'n ychwanegu ychydig o gnau neu gaws i'r gymysgedd i wella ei flas.
Unwaith y bydd y toes yn barod gyda'r holl gynhwysion a chyn mynd ag ef i'r popty, dylid ei daenu â hadau sesame a'i frwsio ag olew olewydd.
Gellir ei fwyta fel byrbryd neu i gyd-fynd â phrydau bwyd.
Ymhlith ei amrywiadau mae'r focaccia di recco, sydd gyda chaws; y focaccia barese, hefyd gydag olewydd ynghyd â thomatos ffres a losin eraill wedi'u gorchuddio â rhesins, mêl, siwgr neu gyda ffrwythau candi neu ddadhydradedig.
29. Y piadina
Daw'r piadina o arferion nodweddiadol taleithiau Romagna, tuag at y rhanbarth o'r enw Emilia - Romagna.
Mae'n cynnwys crempog fflat a chrwn neu fara arddull fajita a elwir hefyd yn romagola piadina.
Fe'i gwneir gyda blawd gwenith o darddiad Eidalaidd ac fe'i defnyddir i gario bwydydd, sawsiau a hufenau melys neu sawrus eraill.
Mae'r llenwad gyda llysiau, stiwiau cig o bob math, llysiau, saladau a hyd yn oed losin. Maen nhw'n cael eu gweini'n ffres ac yn feddal neu'n cael eu tostio.
Mae enghraifft ac un o'r cyflwyniadau mwyaf cyffredin wedi'i stwffio â thomato, caws mozzarella a ham, neu gyda chaws ffres ac arugula.
30. Pizza Pepperoni
Efallai mai'r pepperoni yw'r pizza mwyaf adnabyddus yn y byd, ond nid Eidaleg mohono. Yn hytrach, creadigaeth Eidalaidd-Americanaidd.
Mae bwyta pizza pepperoni yn mwynhau'r mozzarella wedi'i doddi, y saws tomato arbennig ac unigryw a'r pwynt sbeislyd a chryf hwnnw y mae'r math hwn o salami Americanaidd yn ei ddarparu.
Yn yr Eidal gelwir salami yn napoletana salsiccia sbeislyd, secca salsiccia neu salame, tra yn America Ladin mae'n longaniza.
Mae'r toes, sy'n cael ei wneud â blawd gwenith, wedi'i goginio yn y popty. Yna mae'r saws tomato yn cael ei dywallt iddo, wedi'i wneud yn ddelfrydol gyda phiwrî tomato ffres.
Caws mozzarella wedi'i falu a phupononi wedi'i sleisio'n gyfan wedi'i daenu i orchuddio'r cytew cyfan. Mae yna rai sy'n ychwanegu olewydd pitw cyfan (gwyrdd neu ddu).
31. Prosciutto di Parma
Mae'r ham prosciutto di Parma neu Parma wrth ymyl pizza, pasta, caws Parmesan a finegr balsamig, y bwyd Eidalaidd enwocaf yn y byd.
Mae'n borc amrwd ac wedi'i halltu wedi'i dorri'n dafelli tenau iawn, a gafodd ei wneud â llaw i ddechrau.
Er y gellir ei weini mewn sawl ffordd, ymhlith y rhai mwyaf cyffredin a moethus mae'r pizza prosciutto yn unig neu prosciutto ac olewydd du, rhwng gnocchi gyda saws caws ac arugula a rholiau llysiau prosciutto.
Daw'r ddysgl o oes y Rhufeiniaid ers Cisalpine Gaul, lle gwyddys mai dyna'r man lle paratowyd prosciutto orau.
Ystyr y gair prosciutto, ham amrwd gwreiddiol o'r Eidal. Yn gyffredinol mae ganddo flas dwys a mireinio gyda naws melys. Mae'n isel mewn calorïau.
32. Spaghetti Bolognese
Mae'r spaghetti bolognese clasurol neu fel y byddai yn Eidaleg, spaghetti alla bolognese, yn fwyd cenedlaethol nodweddiadol ac yn gyfeiriad rhyngwladol.
Mae'n rysáit syml sy'n cynnwys sbageti wedi'i batio mewn saws tomato ffres yn arddull Bolognese, sy'n cynnwys llysiau a briwgig neu gig eidion wedi'i stiwio ar y ddaear.
Mae'n cael ei weini yn ôl y traddodiad gwreiddiol: mae'r pasta hir fel gwely'r plât yn cael ei weini gyda'r saws gyda'r cig ar ei ben ac ychydig o olew olewydd yn cael ei dywallt. Fel amrywiad a chyflenwad, ychwanegir y caws Parmesan.
Amrywiad arall yw cymysgu'r cig eidion â phorc i wella'r blasau.
33. Bruschetta
Mae gan y bruschetta ei wreiddiau yn y ffermwyr a oedd am wneud y gorau o'r bara a oedd yn mynd yn hen.
Mae'n antipasto blasus a ddaeth, oherwydd ei flasau a'i ymarferoldeb, yn boblogaidd, bellach yn rhan o unrhyw ddigwyddiad fel aperitif neu fyrbryd, hyd yn oed ar gyfer byrbrydau neu fynedfa.
Mae'r bruschetta yn cynnwys sleisys o fara wedi'i sleisio a thostio y mae olew olewydd gwyryfon ychwanegol a paprica garlleg neu ddaear yn cael ei dywallt iddo. Fodd bynnag, wrth i amser fynd heibio ac yn ôl pob rhanbarth, ychwanegwyd cynhwysion eraill.
Ymhlith ei amrywiadau mae ychwanegu ciwbiau o domatos aeddfed wedi'u sesno â garlleg, halen a dail basil. Mae eraill yn cynnwys ham Parma, caws Parmigiano Reggiano gydag artisiogau, neu gaws Pecorino a ffa lima.
Mae yna rai sy'n cyfoethogi'r bara gyda darnau o gig neu selsig a thomatos sych. Mae yna losin hefyd yn Sisili.
34. Cig eidion mewn saws tiwna
Mae Vitello tonnato neu fitel toné, a fyddai yn Sbaeneg yn cig llo mewn saws tiwna neu gig llo tiwna, yn glasur coginiol o'r Eidal, o ranbarth Piedmont.
I lawer, dyma'r bwyd delfrydol ar gyfer yr haf pan fydd yn cael ei weini'n oer ac oherwydd ei flasau a pha mor ffres ydyw ar y daflod. Pryd bwyd nodweddiadol yn dod at y bwrdd ar wyliau.
Er mwyn ei baratoi, mae angen lwyn cig eidion arnoch chi wedi'i sesno a'i goginio rhwng llysiau a llysiau gwyrdd. Pan fydd yn barod, caiff ei sleisio neu ei sleisio'n denau iawn ar y plât.
Mae'r wy yn cyd-fynd â'r wy a saws wedi'i wneud o diwna wedi'i basio trwy grinder bwyd, hufen llaeth ac olew olewydd. Os ydych chi eisiau mwy cadarn, ychwanegwch gaprau a brwyniaid. Fel cyffyrddiad olaf ac i weini, rhoddir caprau neu rai picls fel gherkins, winwns neu wy wedi'i ferwi.
Mae'r cig llo mewn saws tiwna yn cael ei weini fel cychwyn moethus, appetizer neu fel antipasto coeth.
35. Ravioli
Mae Ravioli yn basta sgwâr wedi'i lenwi â chaws, cig, cyw iâr, pysgod, sbigoglys gyda ham, madarch wedi'u ffrio a llawer o lenwadau eraill.
Maent yn fwyd amlbwrpas a chyflym iawn i'w goginio y gall sawsiau gwyn, gwyrdd neu goch neu'r rhai mwyaf cyffredin, Napoli a Bolognese ddod gyda nhw.
36. Gnocchi neu gnocchi
Mae'r gnocchi enwog o'r Eidal hefyd yn rysáit ryngwladol.
Fe'u paratoir gyda blawd wedi'i seilio ar datws a ddylai fod yn biwrî cyson, sydd, ynghyd â'r wy a'r blawd, yn rhoi'r gwead angenrheidiol i fowldio'r gnocchi.
Fe'u gwneir hefyd fel arfer o bwmpen, yucca neu flawd casafa, banana, corn a hyd yn oed briwsion bara.
Mae'n nodweddiadol eu bwyta mewn saws tomato, caws gorgonzola neu saets, er bod bron unrhyw saws yn gweithio'n dda iddyn nhw.
Ymhlith yr amrywiadau gnocchi mae math soufflé, wedi'i orchuddio â hufen a gratin wedi'i bobi. Hefyd y gnocchi ysgafn yng nghwmni llysiau, llysiau a chawsiau heb fod yn seimllyd fel ricotta.
37. Focaccias
Mae ffocaccia yn draddodiad coginiol sydd wedi'i wreiddio'n ddwfn ymhlith y mwyaf poblogaidd yn y wlad. Math o fara tebyg i pizza, ond yn llawer fflwffach a mwy trwchus ac fel rheol nid oes ganddo saws tomato.
Mae ei fersiwn wreiddiol, symlach a mwy poblogaidd, yn cynnwys rhosmari, olew olewydd a halen yn unig. Ond fel pob bara, gellir ei gyfuno â pherlysiau aromatig, llysiau, llysiau, cigoedd a selsig os yn bosib.
Ymhlith y focaccias mwyaf adnabyddus mae cig eidion rhost gydag arugula a saws pupur; o winwnsyn yn unig neu olewydd yn unig.
Mae'r dysgl hon yn cael ei bwyta bob dydd fel aperitif ac os yw llysiau, cigoedd neu selsig yn dod gydag ef, fel prif ddysgl.
38. Y calzone
Mae gan Calzone wreiddiau yn Napoli, bwyd tebyg i focaccia a pizza.
Mae'r toes yn plygu arno'i hun, gan ei gau fel patty ac mae'n llawn caws, llysiau, unrhyw fath o gig, stiwiau, cynfennau, ricotta, mozzarella neu domatos.
Mae'n cael ei goginio yn y popty neu ei ffrio fel y prif bryd, a fyddai, yn dibynnu ar y llenwad, yn fwyd cyflawn iawn.
Mae'r calzone yn llai na pizza ar gyfartaledd, ond yn fwy nag empanda rheolaidd.
39. Eggplant Parmigiana
Antipasto nodweddiadol arall o fwyd Eidalaidd yw'r aubergines parmigiana neu fel y byddai rhywun yn ei ddweud yn Eidaleg, “parmigiana di melanzane”. Mae'n dod o dde'r wlad, o ranbarth Campania.
Mae'r eggplant wedi'i dorri'n dafelli sydd ddim mor denau (hanner centimetr o drwch). Ar ôl eu golchi a'u sychu, maent yn cael eu gadael i orffwys am ychydig funudau mewn dŵr hallt i amsugno'r blas. Wedi hynny, cânt eu pasio trwy flawd wy a gwenith wedi'i guro mewn arddull bara, eu ffrio a'u rhoi mewn powlen neu ffynhonnell. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
