Mae'r pozole yn amrywio ei baratoad yn ôl talaith Mecsico lle rydych chi'n ei fwyta. Rhowch gynnig ar y rysáit hon ar gyfer pozole gan Aguascalientes!
CYNHWYSION
(Ar gyfer 8 o Bobl)
- 1 cilo o ŷd cacahuazintle, dan y pennawd
- 1 pen cyfan o garlleg
- 1 1/2 cilo o goes solet neu borc
- 2 awgrym tafod cig eidion mawr, wedi'u golchi'n dda iawn â dŵr oer a'u cerfio'n dda gyda'r gyllell i gael gwared ar yr holl drool
- 1 nionyn wedi'i dorri yn ei hanner i goginio'r cigoedd
- Halen i flasu
- Datgelodd 6 pupur ancho, eu ginnio a'u socian mewn dŵr poeth iawn
- 1 llwy fwrdd o oregano
- cawl lle roedd y cigoedd wedi'u coginio, yr angenrheidiol
I gyd-fynd â'r pozole:
- 2 letys adain ganolig, wedi'u golchi, eu diheintio a'u sleisio'n denau
- 1 criw o radis wedi'u golchi'n dda, eu diheintio a'u sleisio'n denau
- 2 winwnsyn canolig wedi'u torri'n fân
- oregano sych briwsion
- lemonau wedi'u torri'n chwarteri
- 6 tost
- llysiau a phupur chili mewn finegr
PARATOI
Mae'r ŷd wedi'i rinsio'n dda iawn ac mae unrhyw bennau a allai fod wedi aros yn cael eu tynnu (nhw yw'r dotiau du ar ddiwedd pob grawn), fel arall ni fydd yn "blodeuo"; rhoddir ef i goginio â dŵr i'w orchuddio a heb halen nes ei fod yn feddal. Heblaw, mae'r cigoedd wedi'u coginio ar wahân gyda nionyn a halen, a phan fyddant yn feddal iawn, mae'r tafod yn pilio'n dda iawn o'i groen allanol ac mae'r porc solet a'r tafod yn cael eu baglu'n ddarnau mawr. Mae'r pupurau ancho yn ddaear gyda'u dŵr socian a'u oregano ac yn straenio i'r pot lle mae'r cnewyllyn corn. Ychwanegir y cawl lle cafodd y cig porc ei goginio yno; sesnin gyda halen a berwi i gyd gyda'i gilydd am 15 munud. Dylai'r cawl o'r pozole fod fel atole ysgafn iawn.
CYFLWYNIAD
Mae pen garlleg yn cael ei dynnu o'r cawl, mae'r pozole wedi'i rannu'n ddwy ran ac mae'r tafod yn cael ei ychwanegu at un a'r solid i'r llall; Mae'n cael ei weini'n boeth iawn yng nghwmni gweddill y cynhwysion.
