Nid tasg hawdd yw cyfeirio mewn ychydig linellau at fwyd calonog. Mae gwreiddiau ei bresennol yn ymestyn yn fewndirol, tuag at fyd rhyfeddol y Mayans, ac yn sbeislyd gyda'r amrywiaeth a'r sbeisys o diroedd pell Andalusia ac Extremadura, a chynhyrchu ynysoedd y Caribî.
Mae gogwydd naturiol y campechanos tuag at y seremoni gastronomig yn croestorri â byd o straeon, gwir neu ddychmygol, sydd wedi bod yn adeiladu cofiant pob dysgl, a oedd hefyd ar un adeg yn cael ei rhoi ar y bwrdd, yn sicr o gael dylanwad blas coginiol eich cogydd.
Er ei bod yn wir bod bwyd ffolinebus yn cynnal cysylltiadau anorchfygol â'r ryseitiau newydd sy'n cael eu paratoi ym mhenrhyn Yucatan, bydd taith o amgylch ei diriogaeth yn rhoi gwybod i ni ac yn arogli ffrwythau o'r tir a'r môr y mynegir y dychymyg ffolinebus ynddynt Chwiliwch am wreiddioldeb p'un a yw'n brydau traddodiadol neu'n greadigaethau gastronomig ein dyddiau.
Os yw amser a ffortiwn yn mynd â chi â llaw i Campeche, peidiwch â rhoi'r gorau i'r profiad o arogli'r tamales dan straen, y caws wedi'i stwffio, y ffa gyda phorc, y coctels bwyd môr, y pysgod wedi'u piclo, y bara pysgod cŵn ..., tra Mae hynny'n digwydd, paratowch eich rhestr siopa a mynd ati i fynd â'r antur o greu eich llestri calon eich hun.
