Sut i wneud tamales i'ch teulu cyfan (Yn gwneud tua 30 darn)
Testun: Laura B. de Caraza Campos
1 cilo o does toes ar gyfer tortillas
½ cilo o lard
Halen i flasu
1 cilo o ddail chaya
40 stribed o ddeilen banana 25 centimetr o hyd a 15 centimetr o hyd
lled
Llenwi:
1 cilo o dir lwyn porc
2 ddeilen bae
2 sbrigyn o oregano
1 winwnsyn wedi'i haneru
1 cilo o dir tomato gyda ½ nionyn a'i hidlo
1 llwy fwrdd o lard
20 olewydd wedi'u torri
20 capan
½ rhesins cwpan
2 chili melys neu 1½ pupur cloch, wedi'u ginnio a'u torri
Halen a phupur i flasu
Ar gyfer y saws:
2 lwy fwrdd lard neu olew corn
1 nionyn / winwnsyn canolig wedi'i sleisio mewn pluen
3 chilies xcatics neu 2 chilis güero wedi'u rhostio, eu plicio, eu ginnio a'u torri'n stribedi
1½ cilo o domatos wedi'i goginio mewn dŵr, wedi'i blicio, ei falu a'i hidlo
Halen a phupur i flasu
2 wy wedi'i ferwi, wedi'i dorri i'w addurno
Pepita wedi'i dostio a daear i'w daenu
Paratoi
Mae'r dail chaya wedi'u coginio mewn 1¼ litr o ddŵr nes eu bod yn feddal, ond gan gymryd gofal nad ydyn nhw'n cwympo. Maent yn draenio ac yn gwahanu'r dŵr lle cawsant eu coginio.
Mae'r toes yn gymysg â'r dŵr coginio chaya ar yr un pryd ac wedi'i straenio ar frethyn blanced awyr. Mae'n cael ei roi ar y tân mewn pot clai a phan fydd yn berwi, mae'r menyn a'r halen yn cael eu hychwanegu at flas. Gadewch ef ar y tân heb stopio i symud 20 munud neu nes ei fod wedi'i goginio, mae hyn yn hysbys pan fyddwch chi'n rhoi toes bach ar ddeilen banana mae'n dod i ffwrdd yn hawdd. Mae'r dail chaya yn cael eu rhoi ar y petryalau dail banana, ychwanegir llwyaid fawr o does, gan ei daenu'n dda, ei llenwi ag ychydig mwy o ddail o chaya a ffurfio'r tamales trwy blygu pennau ochrol y ddeilen tuag at y canol. ; Gwneir yr un peth â'r pennau nes eu bod yn ffurfio pecyn hirsgwar bach, yn cael eu rhoi yn gorwedd i lawr mewn tamalera neu mewn stemar a'u coginio am awr neu nes eu bod yn hawdd eu gwahanu o'r ddeilen banana pan fyddant heb eu lapio.
Llenwi
Coginiwch y porc gyda dŵr, perlysiau a nionyn nes ei fod wedi'i goginio, tua 20 munud. Mae'n cael ei ddraenio ac mae'r perlysiau a'r nionyn yn cael eu tynnu.
Mae'r menyn yn cael ei gynhesu ac mae'r tomato daear, halen a phupur yn cael eu hychwanegu at flas. Gadewch iddo dymor. ac ychwanegwch weddill y cynhwysion, coginio dros wres isel nes bod popeth wedi'i sesno'n dda iawn a'r briwgig yn drwchus.
saws
Yn y menyn neu'r olew, sesnwch y winwnsyn a'r pupur xcatig wedi'i sleisio. Ychwanegwch y tomato a'r halen a'r pupur i'w flasu a'u gadael nes bod y saws wedi'i sesno'n dda iawn.
Cyflwyniad
Maen nhw'n cael eu gweini wedi'u trefnu mewn platiad hirgrwn, wedi'u batio ag ychydig o saws a'u taenellu â'r hadau daear.
