Ewch ar daith, yn llawn blas, trwy seigiau mwyaf cynrychioliadol talaith Guanajuato a rhanbarth Bajío. Mae rhai "enchiladas mwyngloddio" blasus yn aros amdanoch chi!
I ddod yn agosach at darddiad bwyd Guanajuato, mae angen mynd ar daith i'r gorffennol. Daw gwreiddiau ei draddodiad coginiol cyfoethog o bell, o'r hyn oedd diwylliant rhyfeddol y Purépecha a'r grwpiau o helwyr a chasglwyr, y safodd y Chichimecas allan yn eu plith.
Ychwanegwyd at y cynhyrchion yr oedd ei hen ymsefydlwyr yn eu bwyta y rhai a ddygwyd o Sbaen. Ar foment benodol, roedd corn a gwenith yn cydfodoli'n agos ac yn bell; chili a garlleg; gwin a phwlque; ffrwyth Môr y Canoldir a'r capwlinau a'r chicozapotes.
Byddai math o wyrth a wthiwyd gan amser yn cynhyrchu'r cyfuniad angenrheidiol i ffurfio'r hyn sydd heddiw'n ddelweddaeth o fwyd yn y rhanbarth canolog hwn o'n gwlad.
Arweiniodd y cyfoeth mwyngloddio a oedd yn ymestyn ar hyd y ffordd arian i Zacatecas at ymddangosiad trefi a dinasoedd; roedd darganfod gwythiennau cyfoethog Guanajuato ym 1552 gan Juan de Jasso yn gosod y sylfeini ar gyfer datblygiad y diriogaeth hon yn y dyfodol. Roedd ei safle daearyddol, ei rwydwaith hydrolegol helaeth a ffrwythlondeb ei diroedd yn ffafrio amaethyddiaeth, a chyda hynny genedigaeth traddodiadau gastronomig sy'n cael eu cadw hyd heddiw.
Mae agosrwydd Guanajuato gyda San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán a Jalisco yn rhoi i fwydlen y wladwriaeth hon y posibilrwydd o faethu ei hun gyda dylanwadau agos sydd wedi caffael, dros y blynyddoedd, eu stamp eu hunain.
Pwy all wrthsefyll arogli'r Enchiladas mwyngloddio —A rhagoriaeth par dysgl Guanajuato—, neu'r pico de gallo xonocoxtle ffres, salad yn draddodiadol yn cael ei weini i agor eich ceg, neu bwdinau fel cajeta, tumbagones a'r mefus wedi'i baratoi mewn mil o ffyrdd.
Ond nid yw hyn yn gorffen yma, gadewch i ni ddweud ei fod newydd ddechrau os ydych chi'n cael eich gyrru gan chwilfrydedd i baratoi rhai o'r ryseitiau sydd, fel sampl o gelf goginiol Guanajuato, yn cael eu cyflwyno yn yr un gofod hwn.
cajetafood o Guanajuatoguanajuatense foodUnknownenchiladas minerasguanajuatumbagones
