Mae tamales yn ddysgl arwyddluniol o gastronomeg Mecsicanaidd.
Gyda'r rysáit hon gallwch chi baratoi digon ar gyfer cyfarfod neu barti da.
CYNHWYSYDDION (YIELD 60 I 70 PIECES)
Ar gyfer y pasta:
- 1½ o does da ar gyfer tortillas.
- 750 gram o lard.
- 6 sil ancho socian mewn dŵr poeth, daear a straen.
- 1 cwpan o'r dŵr lle cafodd y cig ei goginio.
- Halen i flasu.
Ar gyfer y llenwad:
- 1 cilo o borc wedi'i dorri'n ddarnau.
- 1 nionyn wedi'i dorri'n bedwar.
- 4 ewin o garlleg
- 2 ewin.
- 2 pupur braster.
- Halen i flasu.
Ar gyfer y saws:
- 12 pupur ancho, wedi'u ginnio, eu dadorchuddio a'u socian mewn dŵr poeth iawn.
- 1 nionyn mewn darnau.
- 4 ewin o garlleg
- 1 llwy de o bupur.
- 2 lwy de o gwmin.
- 2 ddeilen bae
- 2 gwpan o'r cawl lle cafodd y cig ei goginio.
- Halen i flasu.
- 100 gram o lard.
- 100 o fasgiau corn tamale, wedi'u sleisio'n denau, eu socian, eu draenio a'u sychu.
PARATOI
Mae'r toes, y chili daear a'r cawl yn cael eu chwipio'n dda iawn â llaw neu gyda'r cymysgydd trydan (os â llaw, cymysgu am 20 munud). Mae'r menyn yn cael ei chwipio o'r neilltu nes ei fod yn blewog a'i ychwanegu at y toes. Mae'n parhau i guro'n egnïol nes bod rhoi darn o'r gymysgedd hon mewn cwpan o ddŵr oer yn arnofio; ychwanegir halen i flasu a'i droi yn dda. Dosbarthwch 1½ llwy de o masa ar bob masg corn, ychwanegwch ychydig o lenwad, plygu (rhaid iddynt fod yn denau iawn) a'u coginio mewn tamalera neu stemar am 1½ awr neu nes bod yr hadau'n dod i ffwrdd yn hawdd. dail.
Llenwi: Mae'r cig wedi'i goginio gyda'r holl gynhwysion a dŵr i'w orchuddio nes ei fod yn feddal iawn, ei fod dan straen, bod y dŵr coginio yn cael ei roi o'r neilltu ac yn cael ei friwsioni.
Saws: Mae'r chilies yn cael eu cymysgu â'r holl gynhwysion a'r dŵr lle cawsant eu socian; Maent dan straen ac ychwanegir y cawl cig. Rhowch y menyn i gynhesu, ychwanegwch y saws yno a'i sesno'n dda iawn, ymuno â'r cig wedi'i falu a gadael iddo ferwi am ychydig mwy o funudau.
CYFLWYNIAD
Ar blât, wedi'i drefnu'n dda trwy osod plât gwag at ei gilydd i roi'r dail.
