Os ydych chi'n hoff o ryseitiau gyda chig, byddwch chi wrth eich bodd â'r rhaffau ffa a stêc hyn yng nghwmni cig tartar wrth iddo gael ei baratoi ym mwyty Museo Panteón Taurino.
CYNHWYSION
(Ar gyfer 4 o bobl)
Ar gyfer y tartar:
- 500 gram o gig eidion daear
- sudd 8 lemon
- 1 nionyn mawr wedi'i dorri'n fân
- 3 tomatos mawr wedi'u torri'n fân
- ½ cwpan cilantro, wedi'i dorri
- 4 pupur serrano, neu i flasu, wedi'u torri'n fân
- ½ olew olewydd cwpan
- Halen a phupur i flasu
Ar gyfer y rhaffau:
- ½ cilo o does toes
- Dŵr yn ôl yr angen
- Halen i flasu
- Olew corn ar gyfer ffrio
Ar gyfer y llenwad:
- 1 cwpan o ffa wedi'u hail-lenwi
- 300 gram o domenni ffiled wedi'u ffrio mewn 2 lwy fwrdd o olew corn a'u sesno â halen a phupur i flasu
- ¾ cwpan hufen sur
- 150 gram o gaws ranchero wedi'i gratio
PARATOI
Mae'r cig yn cael ei socian yn y sudd lemwn am 30 munud, ychwanegir gweddill y cynhwysion ac mae popeth yn gymysg yn dda iawn.
Rhaffau:
Mae'r toes wedi'i baratoi gyda dŵr a halen a gwneir rhai tortillas braster o faint rheolaidd (4 i 5 centimetr mewn diamedr); Maen nhw'n cael eu rhoi ar y comal a, hanner ffordd trwy goginio, mae ffin uchel yn cael ei gwneud o'u cwmpas gan ddefnyddio'r bysedd. Maent wedi'u ffrio mewn ychydig o olew a'u draenio ar bapur amsugnol. Maen nhw'n cael eu llenwi gyntaf gyda'r ffa ac yna gyda'r tomenni ffiled, eu batio yn yr hufen a'u taenellu â'r caws wedi'i gratio.
CYFLWYNIAD
Mae'r tartar yn cael ei weini mewn platiau hirgrwn neu grwn ynghyd â sglodion tortilla. Mae rhaffau'n cael eu gweini fel byrbryd yng nghwmni guacamole.
