Mae La Hacienda de los Morales yn un o'r bwytai enwocaf yn Ninas Mecsico. Dyma'r rysáit ar gyfer un o'u pwdinau.
CYNHWYSYDDION (AM 10 POBL)
- 5 hwyaden yn pwyso 1,200 kg yr un.
- Halen a phupur i flasu.
- 2 kilo o lard.
- 5 winwns wedi'u torri'n dalpiau.
- 3 phen o garlleg wedi'i dorri yn ei hanner.
- 10 dail bae.
- 4 sbrigyn o teim.
Ar gyfer y saws:
- 500 gram o siwgr.
- 400 mililitr o wirod oren (Curaçao neu Controy.
- 2 gwpan o sudd oren.
- Sudd 2 lemon.
- 1 1/2 llwy fwrdd o finegr gwyn.
- 1 cilo o fwyar duon.
- 1 bar (90 gram) o fenyn.
- Halen i flasu.
PARATOI
Rhowch yr hwyaid wedi'u glanhau'n dda ar ddalen pobi fawr, sesnwch gyda halen a phupur, ychwanegwch y menyn, nionyn, garlleg, deilen bae a theim; maent bron wedi'u gorchuddio'n llwyr â dŵr. Maent yn cael eu pobi ar 180oC am 2 awr, gan eu troi hanner ffordd drwodd fel eu bod yn brownio ar y ddwy ochr.
Y saws: Rhowch y siwgr mewn sosban dros wres canolig, heb stopio symud nes bod caramel euraidd ysgafn yn ffurfio, ychwanegwch y gwirod oren yn ofalus, gan dynnu'r sosban o'r gwres i'w atal rhag fflamio; yna ychwanegir y sudd oren a lemwn a'r finegr; Rhowch y sosban yn ôl ar y tân a gadewch i'r hylif leihau i draean, yna ychwanegwch y mwyar duon, gadewch iddo ferwi am oddeutu 10 munud, straen, ewyn a'i gadw.
Ar ôl eu coginio, tynnir yr hwyaid o'r hambwrdd a chaiff y dŵr ei ddraenio; caniateir iddynt oeri a thanio'n ofalus.
Ar hyn o bryd o weini, ychwanegwch ychydig o fenyn i'r saws poeth i roi rhywfaint o ddisgleirio iddo, mae'r hwyaden wedi'i halltu a'i weini.
hwyaden gyda hwyaden rysáit mwyar duon gyda mwyar duon
