Yn egsotig, yn goeth ac yn wreiddiol, bydd y cig cwningen wedi'i ymdrochi yn y man geni coch traddodiadol yn hyfrydwch i'ch bwytai.
CYNHWYSION
(Ar gyfer 8 o Bobl)
- 2 gwningen wyllt, wedi'u glanhau a'u chwarteru
- 1 winwnsyn wedi'i haneru
- 3 ewin garlleg
- Oregano
- 1 ddeilen bae
- 1 sbrigyn o deim
- Halen i flasu
Am y man geni
- 1 nionyn wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin garlleg wedi'u torri'n fân
- 8 llwy fwrdd o olew corn
- 1/4 o gilo o chile mulatto
- 1/4 o gilo o bupur pasilla
- 1/4 o kilo o chili guajillo
- 300 gram o gnau pinwydd
- 50 gram o gnau cyll
- 50 gram o almonau
- 50 gram o sesame
- 50 gram o gnau Ffrengig
- 100 gram o resins
- 0 gram o had pwmpen
- 1 ffon sinamon
- 100 gram o gnau pinwydd i'w addurno
PARATOI
Mae'r gwningen yn cael ei golchi'n dda iawn, wedi'i ferwi gydag ychydig o halen, gyda'r nionyn a chyda'r perlysiau persawrus. Mae'n draenio, sychu a brownio'n dda iawn.
Y man geni: Mae'r pupurau chili yn cael eu dadfeilio, eu ginnio (mae rhai hadau'n cael eu rhoi o'r neilltu) ac maen nhw'n cael eu rhoi i socian am 15 munud mewn dŵr poeth iawn. Cymysgwch ag ychydig o'r dŵr socian a'r straen.
Cynheswch 6 llwy fwrdd o olew mewn sosban ac ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg, eu ffrio nes eu bod yn cymryd lliw tybaco tywyll a'u tynnu o'r olew gyda llwy dyllog. Rhowch y cywion dan straen yn yr un olew hwnnw, eu ffrio nes eu bod yn tewhau, ychwanegu'r cawl dan straen da lle cafodd y gwningen ei choginio a gadael iddi ferwi am ychydig funudau.
Yn y 3 llwy fwrdd o olew sy'n weddill, ffrio'r holl gnau, sesame, rhesins, hadau chili i'w blasu a'r ffon sinamon, yna ymdoddi gydag ychydig o broth a'i ychwanegu at y stiw blaenorol. Gadewch i bopeth fudferwi am oddeutu 15 munud, yna ychwanegwch y gwningen ac yn olaf y cnau pinwydd, i addurno.
