Mae'n syndod bod yr Hacienda de La Luz yn dal i warchod ffordd grefftus a syml o wneud siocled gogoneddus y Tabasco ei hun.
Dim ond pum cilomedr o barth archeolegol Comalcalco, yn nhalaith hyfryd Tabasco, rydym yn dod o hyd i fferm coco wedi'i lleoli ar rhodfa Ingeniero Leandro Rovirosa Wade, a elwid gynt yn Barranco Occidental, ac sydd ar hyn o bryd yn rhan o ganol y ddinas. Enw'r eiddo hwn yw Hacienda La Luz, ond ymhlith trigolion Comalcalco mae'n fwy adnabyddus fel Hacienda Wolter, er cof am Dr. Otto Wolter Hayer, mewnfudwr o'r Almaen a'i prynodd yn gynnar yn y 1930au a'i droi yn un o'r ystadau cyntaf hynny Fe wnaethant ddiwydiannu coco i wneud siocled o ranbarth enwog La Chontalpa yn Tabasco. Rhoddwyd enw La Luz gan Mr. Ramón Torres, y cafodd Dr. Wolter y tiroedd hyn oddi wrtho.
Mae'r hacienda yn gorchuddio tua 50 hectar yng nghanol y ddinas, dim ond dau floc o'r Parc Canolog, sy'n ei gwneud yn hygyrch iawn i ymwelwyr. Ar ôl ei gyrraedd, fe'n cyfarchir gan ardd brydferth gydag amrywiaeth enfawr o blanhigion trofannol, yn goed blodau a ffrwythau, rhai yn nodweddiadol o'r rhanbarth ac eraill yn egsotig, y mae arsylwi arnynt yn rhan gyntaf y daith. Yn ystod hyn rydym yn dod i adnabod amrywiaeth fawr o heliconia, sinsir a phlanhigion trofannol; rhai coed ffrwythau nodweddiadol fel jague, caimito, tepejilote, tamarind, castan, cashiw a mango, yn ogystal â phlanhigion diddorol iawn at eu defnydd, fel fanila, sinamon, rwber a gourd, a choed ffrwythau eraill egsotig fel yabuticaba a pitanga. Mae'n werth ymweld â'r rhan hon o'r llwybr yn ystod y gwanwyn, pan fydd yr ardd yn ei blodau llawn a ffrwythau.
Mae ail ran yr ymweliad yn gyfarfyddiad uniongyrchol ag un o'r cnydau hynaf ym Mecsico ac yn cael ei werthfawrogi fwyaf ledled y byd: coco. Rydyn ni'n mynd i blanhigfa'r ffrwyth hwn i ddysgu am ei hanes, cyfnodau cynaeafu, gweithdrefnau tyfu, gofal a defnydd, a'r rhan fwyaf disgwyliedig, y broses i gynhyrchu, o'r ffrwyth blasus hwn, y candy quintessential: siocled . I wneud hyn, cerddwn i gwindy sy'n dyddio o ddechreuad y ffatri gartref hon, a sefydlwyd gan Dr. Wolter ym 1958, lle rydyn ni'n dod o hyd i gynhwysydd pren mahogani enfawr tua 10 metr o hyd, y maen nhw'n ei alw'n “toya”, a a ddefnyddir, fel y maent yn egluro, i eplesu ffa coco gwyrdd.
Yna mae'r lleoedd lle mae'r coco wedi'i eplesu yn cael ei olchi ac yna'r sychwr, i gyflawni prosesau rhostio a dadleoli'r ffa sych yn ddiweddarach. Mae'n werth nodi bod y ddau gam olaf hyn yn cael eu cyflawni ar hen beiriannau a wnaed â llaw gan Dr. Wolter ei hun. Ar ôl blasu'r coco wedi'i rostio, y mae ei flas yn chwerw rhyfedd iawn, rydyn ni'n symud ymlaen i ran nesaf y broses weithgynhyrchu siocled, lle rydyn ni'n arsylwi ar falu'r ffa wedi'u rhostio a mireinio'r past i'w integreiddio wedyn â y cynhwysion eraill (siwgr a sinamon), yn yr hyn a elwir y "conchado", lle gallwn flasu'r past siocled blasus cyn iddo gael ei bacio yn ei fowldiau a'i gludo i siambr rheweiddio. Mae'r broses gyfan hon yn hynod ddiddorol oherwydd ei bod yn arddull draddodiadol o wneud siocled Tabasco ei hun.
Yna rydyn ni'n symud i du mewn tŷ mawr yr hacienda, lle maen nhw'n dangos i ni'r ystafelloedd, y brif ystafell wely a'r coridorau mewnol eang sy'n dal i gadw cymeriad digamsyniol hen breswylfeydd y rhanbarth, wedi'i adeiladu â brics a chalch, hebddo gwiail, a chyda theils clai wedi'u gwneud â llaw yn eu gwisgoedd eu hunain. Yn un o'r ystafelloedd mae yna gasgliad o hen ffotograffau lle rydyn ni'n dod o hyd i ddata diddorol iawn am fywyd ac arferion dinas Comalcalco, gan dynnu sylw at rai o gymeriadau pwysig, fel yr Arlywydd Adolfo López Mateos mewn pryd o fwyd a gynigiwyd yn yr hacienda yn ystod ei taith fel ymgeisydd ar gyfer llywyddiaeth ein gwlad; Rydym hefyd yn gweld amryw gystrawennau yn y ddinas, megis yr eglwys, y parc canolog, y farchnad gyhoeddus, pontydd ac ysgolion a wnaed gan Dr. Otto Wolter ei hun, a oedd yn ogystal â bod yn feddyg wrth ei alwedigaeth yn adeiladwr enwog.
Yn olaf, mae yna nifer o ddodrefn ac offerynnau hynafol i'w hedmygu yn y tŷ, fel boncyffion, heyrn, peiriannau gwnïo, gweisg, teipiaduron a chypyrddau dillad, sy'n ymddangos wrth i ni basio yn rhan olaf y daith.
Felly, pan fyddwn yn ffarwelio â'r Hacienda de La Luz, rydyn ni'n dileu'r teimlad dymunol o fod wedi adnabod un o gnydau mwyaf perthnasol diwylliant Mecsicanaidd ers yr hen amser, mewn amgylchedd naturiol, wedi'i amgylchynu gan flodau, ffrwythau a hanes sy'n dal i wneud. yn fwy diddorol yr ymweliad â'r ffatri siocled hon.
OS YDYCH YN MYND I COMALCALCO
Gan adael Villahermosa tua'r gogledd, trwy ardal Tierra Colorada tuag at y Saloya ranchería, lle a nodweddir gan ei fwytai bwyd môr a lle gallwch hefyd fwynhau'r Tabasco pejelagarto enwog. Mae'n parhau tuag at Nacajuca; wedi'i leoli 20 km o'r brifddinas, dyma un o'r bwrdeistrefi sydd â'r traddodiad artisanal mwyaf yn y wladwriaeth, lle mae'r gweithdai o gourds cerfiedig ac offerynnau cerdd ar gyfer grwpiau drymwyr nodweddiadol y rhanbarth. Am 10 km o Nacajuca rydym yn dod o hyd i fwrdeistref gyfagos Jalpa de Méndez, safle hanesyddol yn y wladwriaeth lle mae Amgueddfa Coronel Gregorio Méndez Magaña. Tua 15 km o Jalpa de Méndez, ar ochr y ffordd gallwch edmygu eglwys unigryw tref Cupilco, sy'n perthyn i fwrdeistref Comalcalco. Mae'r eglwys hon, wedi'i haddurno mewn lliwiau llachar, yn lle o ddefosiwn crefyddol mawr lle mae elfennau cynhenid o ddiwylliannau Maya ac Aztec yn cydgyfarfod. Ddeng cilomedr ymhellach ymlaen mae dinas Comalcalco, lle mae parth archeolegol pwysicaf Tabasco a'r mwyaf gorllewinol yn y byd Maya wedi'i leoli.
