Oherwydd ei safle daearyddol, mae talaith Puebla yn meddiannu lle arbennig yn hanes - a gastronomeg! - ein gwlad oherwydd ei chyfoeth rhagorol.
Ers amser yn anfoesol, hwn oedd y llwybr gorfodol rhwng canol Mecsico ac Arfordir y Gwlff. Aeth dynion Moctezuma trwy ei diriogaeth i chwilio am goncwestau, gyda'r nod o ymestyn eu dylanwad gwleidyddol ac economaidd. Ynddi fe ddaethon nhw o hyd i'r cynhyrchion mwyaf amrywiol ar gyfer cael eu lleoli mewn rhanbarth lle mae gwahanol hinsoddau ac amrywiaeth fawr o grwpiau ethnig yn cydfodoli.
Yn ei amgylchedd, mae'r dirwedd yn cael ei haddasu yn dibynnu ar y rhanbarth, chwaith Mixtec, Huasteca neu Serrana, neu'r cymoedd helaeth sy'n cynhyrchu pwls ac ŷd.
Ychwanegir at y nifer aruthrol o seigiau sy'n tarddu o'r rhanbarth hwnnw, lle mae celf gastronomig pobloedd Mecsico hynafol, yn ychwanegu'r ddelweddaeth o fwyd a ddaeth i'r amlwg yn ystod oes y trefedigaeth.
Dyma sut y ganwyd bwrdd Puebla, a fynegir yn nhraddodiad ac arferion dinas Puebla de los Ángeles, lle yn ogystal â'r seigiau mae awyrgylch unigryw “cegin” enwog Puebla, lle na ellir colli gwrthrychau a gwrthrychau pren. wedi'i wneud o glai, yn ogystal â'r llestri bwrdd cain o Talavera.
Dyna pam pan mae ffortiwn wedi mynd â ni i'r man lle mae hud bwyd Puebla yn cwrdd ac rydyn ni'n blasu blas ei fyrbrydau coeth, fel chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, Ceistadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, sglodion tortilla, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, man geni de olla, chilemole, pwdin corn gyda sleisys, molotau, ffliwtiau, enchiladas, ponteduros, pozole, corn wedi'i rostio neu wedi'i goginio, atoles, fritters a naddion, pob un ohonynt wedi'i wneud Yn seiliedig ar ŷd, rydym yn cadarnhau ei fod yn wir yn fwydlen rhagorol yn unrhyw le yn y byd. Os ydym yn ychwanegu at hyn i gyd y caponau wedi'u stwffio chiles, y chiles en nogada, man geni y lleiandy, staen y mantel, y pipián, y cuitlacoche, y rompope, dagrau'r esgob, y pastiau almon, y crempogau Santa Clara a'r tatws melys enwog Poblano, ni allwn helpu ond cydnabod bod siarad am fwyd Mecsicanaidd yn gyfystyr â bwyd Puebla ym Mecsico a ledled y byd.
Pedwar ar ddeg o tortillas
Dyma enw gwin gwyrdd sy'n cael ei wneud yn y Sierra Puebla, sy'n cael ei wneud gyda phedwar ar ddeg o berlysiau treulio gwahanol. Mewn gŵyl yn Ffrainc enillodd y lle cyntaf mewn diodydd o'i fath, gyda'r enw "Licor de Delicias".
