Wedi'i amgylchynu gan y môr o Fôr y Canoldir i Fae Biscay a chyda thiroedd ffrwythlon a heulog lle mae llysiau ysblennydd yn tyfu ac anifeiliaid godidog yn cael eu codi, mae gan Sbaen un o'r gastronomau cyfoethocaf yn y byd, a gymynrodd i America Ladin. Dyma ein detholiad o'r 20 pryd nodweddiadol o Sbaen.
1. omled Sbaeneg
Mae curo wyau a’u ffrio bron mor hen ag adar ac ym Mecsico, roedd yr Aztecs eisoes wedi paratoi tortillas, fel y soniodd Hernán Cortés yn un o’i lythyrau.
Yn ôl pob tebyg, ymhlith un o'r tortillas hynny a werthwyd ym marchnad Tenochtitlán roedd tatws melys; Fodd bynnag, mae gan yr omled tatws ei dystysgrif geni yn Navarra, Sbaen, dyddiedig 1817.
Nid oes bar na bwyty Sbaenaidd nad yw eisoes wedi paratoi neu sy'n gallu gwneud omled tatws ar unwaith.
- 20 Gwin Gorau Sbaen
2. Mochyn sugno Segovian
Rhaid i’r mochyn sugno Segovaidd sydd â “marc gwarant” ddod o fferm yn nhalaith Sbaen Segovia ac fe’i magwyd yn unol ag arferion sefydledig, yn enwedig o ran bwydo’r mamau.
Rhaid i'r darn bwyso rhwng 4.5 a 6.5 kg a'i rostio'n gyfan mewn popty pren. Mae bwyty Mesón de Cándido, gyferbyn â'r draphont ddŵr Rufeinig yn Segovia, yn chwedlonol am ei fochyn sugno Segovaidd.
3. Gazpacho
Dyfeisiwyd Gazpacho gan Andalusiad un diwrnod mewn haf chwyddedig, ond bu’n rhaid iddo aros i deithiwr i’r Byd Newydd ddychwelyd i Sbaen gyda ffrwythau a hadau’r tomato anhysbys.
Mae'r cofnodion dogfennol cyntaf o gawl tebyg i gazpacho yn dyddio'n ôl i ddechrau'r ail ganrif ar bymtheg.
Tomato yw'r cynhwysyn sy'n rhoi ei liw cochlyd nodweddiadol i'r cawl oer hwn, sydd hefyd yn cynnwys ciwcymbr, garlleg, olew olewydd a bara.
- Yr 20 Traeth Gorau Yn Sbaen y mae angen i chi eu Gwybod
4. Stiw ffa Astwriaidd
Mae Faba yn amrywiaeth o ffa gyda grawn gwyn mawr, hufennog, sydd wedi'i drin yn Asturias ers yr 16eg ganrif o leiaf.
Seren leol arall y stiw hon yw selsig gwaed Astwriaidd, selsig lliw tywyll gydag arogleuon myglyd.
Mae gan y fabada borc a chorizo hefyd ac mae Astwriaid fel arfer yn cael cinio yn y gaeaf gyda'i stiw cryf i roi bwledi i'r corff.
5. Paella Valenciaidd
Mae'r rysáit gyntaf wedi'i dogfennu ar gyfer paella yn dyddio'n ôl i'r 18fed ganrif, ond mae'n sicr o'r blaen bod llawer o bobl yn cymysgu reis â'r cigoedd a'r llysiau oedd ganddyn nhw wrth law i wneud pryd o fwyd.
Daeth y ffermwyr Valenciaidd i arfer â gwneud eu llestri reis gyda chwningen, cyw iâr, ffa a chynhwysion eraill sydd ar gael, ganwyd y paella dilys.
Nawr maen nhw wedi'u paratoi gyda phob math o gig, pysgod a physgod cregyn ac mae'r rhai sy'n cael eu gwneud â bwyd môr yn cael eu galw'n fwy cywir yn "arroz a la marinera"
- 15 Tirwedd Rhyfeddol Yn Sbaen Sy'n Ymddangos yn Afreal
6. Squid yn ei inc
Mae sgwid yn diarddel eu inc fel arf amddiffynnol ac ar ryw adeg darganfu dyn na ddylai ei wastraffu, gan ei fod yn rhoi blas coeth i gnawd y molysgiaid ei hun.
Mae'n debyg bod y cogydd blaenorol yn dod o Navarra, gan fod gan y gymuned Sbaenaidd hon draddodiad hynafol o baratoi sgwid yn ei inc, rysáit flasus lle mae garlleg, nionyn, persli, pupur cayenne a rhywfaint o win yn cyd-fynd â'r seffalopodau. .
7. Stiw Madrid
Er nad yw gaeafau Madrid yn llym iawn, mae priflythrennau Sbaen yn cymryd rhagofalon Siberia gyda’u stiw, sef bom ynni.
Mewn stiw cyflawn, y ysgafnaf o'r stiw suddlon yw bresych, gwygbys ac wy, gan fod y gweddill yn symffoni protein pwerus o gig gelatinous, cyw iâr, chorizo, selsig gwaed, troed porc hallt a ham. angen lloches!
8. Penfras Biscayne
Mae Basgiaid Vizcaya yn paratoi saws o'r enw Vizcaína, sef cydran seren y ddysgl penfras hon.
Gwneir y saws poblogaidd gyda phupur chorizo a nionyn fel y prif gynhwysion, er ei fod y tu allan i Wlad y Basg yn cael ei ddefnyddio gyda thomato. Mae'r penfras hallt yn cael ei ddihalwyno mewn dŵr ac yna ei ffrio neu ei stemio.
- Y 35 tref ganoloesol harddaf yn Sbaen
9. Wyau wedi'u torri
Mae'r wyau wedi'u ffrio neu wedi torri wedi'u ffrio mewn digon o olew olewydd ac mae tatws a garnais o gig neu selsig yn cyd-fynd â nhw, fel ham serrano, chistorras, chorizo neu selsig.
Dylid gadael rhai wyau da sydd wedi torri gyda'r melynwy hylif, i brocio o gwmpas gyda'r darnau o datws. Fe'u cymerir fel brecwast, er y gallant hefyd fod yn ginio.
10. pupurau piquillo wedi'u stwffio
Mae'n debyg mai'r pupur oedd y llysieuyn cyntaf i fod Ewrop o'r Byd Newydd, ers i Columbus ei hun fynd â hi i Sbaen ym 1493, ar ôl dychwelyd o fordaith Discovery.
Mae'r pupur piquillo yn drionglog ei siâp ac yn aeddfed gyda lliw coch tanbaid deniadol. Mae'r un sy'n digwydd yn Lodosa, Navarra, wedi'i amddiffyn gyda'r enwad tarddiad "Piquillo de Lodosa"
Maent yn dda iawn i'w llenwi oherwydd eu cadernid. Mae Sbaenwyr yn eu llenwi â phenfras, cig, selsig gwaed a chydrannau eraill, y maent yn gwneud cyfuniadau coeth â nhw.
11. Patatas bravas
Nid y darnau o datws wedi'u ffrio sy'n rhoi'r dewrder yn y rysáit hon ond gan y saws y maen nhw'n ymdrochi ag ef. Brava yw'r saws poeth a ddefnyddir fwyaf eang mewn bwyd Sbaenaidd ac mae'n cael ei baratoi gyda phupur poeth, pupur melys, tomato ac olew olewydd.
Mae Patatas bravas yn un o'r tapas mwyaf poblogaidd yn Sbaen a'i brif bartner yw cwrw oer iâ neu wydraid o gwin.
12. Cwningen yn salmorejo
Mae'n ddysgl Canaraidd enwog, er nad oes cymaint o gwningod ar yr ynysoedd â phan ddechreuodd trigolion Lanzarote gymhwyso enw "conejeros"
Cyn coginio, rhaid i'r darnau o gwningen gael eu marinogi am sawl awr mewn “salmorejo Canaraidd”, saws wedi'i wneud o garlleg, paprica a phupur poeth. Mae'r caneri yn mynd gyda'r gwningen i'r salmorejo gyda thatws wedi'u crychau, clasur arall o fwyd lleol.
13. Maragato wedi'i goginio
Dyma'r pryd cyflawn yr arferai ffermwyr fynd ag ef i dreulio diwrnod hir a chaled o waith yn y caeau. Ar hyn o bryd mae'n sefydliad coginio yn nhalaith León.
Mae ganddo dair cydran sy'n cael eu bwyta mewn tri cham: y dogn, y gwygbys a'r cawl. Mae gan ddognau cyfredol hyd at 12 math o gigoedd, gan gynnwys porc, cyw iâr, cig eidion, a thoriadau oer.
Mae gwygbys yn cael eu berwi a'u bwyta'n sych, ac mae'r cawl yn broth trwchus. Y peth mwyaf chwilfrydig yw eich bod chi'n bwyta'r cig yn gyntaf ac mae'r cawl yn para.
- Y 10 Bwyty Gorau yn San Miguel De Allende
14. Octopws Galisia
Yn y cyflym cyflym poblogaidd hwn o Galisia a Sbaeneg, mae'r octopws wedi'i ferwi'n gyfan mewn pot, un copr yn ddelfrydol. Ar ôl coginio, mae'r darn yn cael ei dorri'n dafelli gyda siswrn a'i daenu â phaprica melys neu sbeislyd i'w fwyta.
Os ydych chi am fwynhau mynegiant Nadoligaidd mwyaf y danteithfwyd Galisiaidd hwn, dylech fynd i Ŵyl Octopws Carballiño, yn Orense, sy'n cael ei dathlu ar yr ail ddydd Sul ym mis Awst, gan ddefnyddio mwy na 50 mil cilo o octopws Galisia.
15. Pastai Galisia
Mae'n glasur arall o fwyd Galisia sydd wedi dod yn boblogaidd ledled y byd. Yn gyffredinol, mae'r toes wedi'i wneud o flawd gwenith, er eu bod hefyd yn defnyddio blawd corn mewn rhai ardaloedd, fel y Rías Bajas.
Mae'r llenwad yn stiw o gig, pysgod neu fwyd môr. Briwgig porc yw'r cig a ddefnyddir amlaf, er y gall fod yn gwningen a dofednod.
Y pysgodyn mwyaf cyffredin yw tiwna a phenfras, a'r llenwad bwyd môr mwyaf poblogaidd yw zamburiña, molysgiaid tebyg i'r viera.
- Yr 20 Bwyty Gorau Yn Tijuana O 2017
16. Brwyniaid wedi'u ffrio
Mewn rhai bariau Sbaenaidd, y tu ôl i'r cwrw hanner rownd mae gweini am ddim o frwyniaid wedi'u ffrio gyda lletem lemwn.
Os ydych chi am eu gwneud gartref, rhaid i chi dynnu'r pen a'r viscera, eu cotio â blawd gwenith a'u ffrio mewn digon o olew olewydd. Blasus a syml!
17. Graddfa
Mae'r escalibada yn rhost llysiau a darddodd yng nghefn gwlad Catalwnia ac mae hefyd yn boblogaidd iawn yn Valencia, Murcia ac Aragon.
Mae llysiau, fel eggplants, pupurau, tomatos a nionod, yn cael eu rhostio gyntaf a chaniateir iddynt oeri. Yna cânt eu glanhau, eu torri'n stribedi a'u sesno â halen ac olew olewydd. Mae'n ddysgl sy'n cael ei bwyta'n oer, yn enwedig yn yr haf.
- Y 10 Bwyty Gorau Yn Polanco, Dinas Mecsico
18. Chistorras
Mae'r selsig hyn yn glasur arall o dafarnau Sbaenaidd, sy'n treiddio'r amgylchedd gyda'u harogl. Fe'u paratoir gyda phorc, garlleg a phupur coch, sy'n rhoi eu lliw nodweddiadol iddynt.
Mae Chistorras o darddiad Basgeg ac yn cael eu bwyta wedi'u ffrio neu eu rhostio, ar eu pennau eu hunain, gyda bara, gydag wyau ac fel cydymaith i seigiau eraill. Yn Sbaen mae fersiynau eraill wedi'u gwneud gyda rhan o gig eidion.
19. Broth Galisia
Y cawl hwn yw'r bwyd amlaf yn nhiriogaeth Galisia yn y Camino de Santiago. Yn y bôn, set o lysiau ydyw yr arferai ffermwyr Galisia eu bwyta'n boeth yn y gaeaf.
Y prif gydrannau yw ysgewyll maip o'r enw llysiau gwyrdd maip, bresych a thatws, gydag ychydig o fraster porc i roi'r corff i'r paratoad. Gall ychwanegion eraill o darddiad anifeiliaid fod yn gig moch, chorizo neu ysgwydd porc.
- Y 10 Bwyty Gorau yn La Condesa, Dinas Mecsico
20. Churros gyda siocled
Rydyn ni bob amser yn hoffi cau gyda rhywbeth melys ac ychydig o bobl sydd ddim yn hoffi churros da gyda siocled tywyll a thrwchus.
Dechreuon nhw fel dysgl ar gyfer amser brecwast neu fyrbryd ac ar hyn o bryd maen nhw'n cael eu bwyta ar unrhyw adeg mewn canolfannau siopa a churrerías.
Mae ein taith gerdded trwy'r 20 pryd mwyaf cynrychioliadol o gastronomeg Sbaen yn dod i ben, ond nid cyn gofyn i chi rannu gyda ni yr hyn yr ydych chi'n ei hoffi fwyaf am gelf goginiol Sbaen. Mae'n debyg ei fod yn rhywbeth blasus yr ydym yn ei anwybyddu!
Dewch o hyd i ragor o leoedd i roi cynnig ar seigiau coeth ar eich taith nesaf!:
- Y 10 Bwyty Gorau yn Puerto Vallarta
- Y 12 Bwyty Gorau Yn Valle De Guadalupe
- Y 10 Bwyty Gorau Yn Coyoacán
