Mae Mecsico yn wlad sydd â diwylliant cyfoethog a naws iawn. Gyda thraddodiadau hardd sy'n datgelu dylanwad diwylliannau cyn-Columbiaidd ac Ewropeaid a gyrhaeddodd y cyfandir yn y 15fed ganrif.
Un o'r elfennau y gwerthfawrogir amrywiaeth ddiwylliannol Mecsico fwyaf yw ei gastronomeg. Yn y gwahanol seigiau gwelir lliw trawiadol, yn ogystal â sesnin coeth a blas diguro.
Dyma restr o'r 15 pryd traddodiadol mwyaf cynrychioliadol o fwyd Mecsicanaidd y dylech chi roi cynnig arnyn nhw.
1. Chile yn Nogada
Dyma saig blasus yn wreiddiol o dalaith Puebla, cynrychiolydd ffyddlon o flasau bwyd Mecsicanaidd.
Mae ei gyflwyniad yn brydferth, wedi'i feddwl yn dda iawn i gynrychioli lliwiau baner Mecsico: gwyrdd, gwyn a choch.
Mae'n cael ei baratoi trwy gymryd pupur poblano a'i lenwi â stiw y gellir ei wneud gyda chig eidion neu borc, wedi'i gymysgu â rhai ffrwythau fel pîn-afal, afal neu gellyg. Mae'r chili wedi'i orchuddio â nogada (saws wedi'i wneud â chnau Ffrengig), rhoddir y pomgranad ar ei ben a'i addurno â phersli.
2. Enchiladas
Mae gan yr enchilada le breintiedig ymhlith prydau Mecsicanaidd traddodiadol, lle mae'r tortilla corn hefyd yn amlwg gan mai hwn yw'r un sy'n amgylchynu'r holl flas cyfoethog y mae'r ddysgl flasus hon yn ei guddio.
Mae'r dysgl hon yn hawdd iawn i'w pharatoi. Dim ond tortilla corn y bydd ei angen arnoch gyda rhywfaint o lenwi (fel arfer stiw wedi'i baratoi gyda chyw iâr, cig neu ffa) ac ar ei ben mae'r enchiladas wedi'i orchuddio â saws chili ac, weithiau, caws.
Yn olaf, caiff ei roi yn y popty i gratin y caws gyda'r saws chili. Nawr mae'n rhaid i chi fwynhau'r hyfrydwch hwn.
Ffaith ddiddorol iawn yw bod yna lawer o amrywiaethau o enchiladas, fel y Swistir, lle mae'r caws yn cael ei roi yn lle hufen llaeth; neu fan geni, sy'n cael ei ymdrochi mewn pupur poblano.
3. Tacos
Y taco yw llysgennad quintessential gastronomeg Mecsicanaidd. Ym mhob rhan o'r byd mae'n cael ei gydnabod a'i werthfawrogi'n fawr. Dylai fod gan unrhyw fwyty Mecsicanaidd da amrywiaeth o tacos ar ei fwydlen.
Mae'n cynnwys tortillas corn tenau, sydd wedi'u plygu yn eu hanner ac sy'n gallu cynnwys llenwadau amrywiol.
Mae cig eidion, porc neu gyw iâr a hyd yn oed y rhai sy'n llysieuol yn unig. Maen nhw'n cael eu bwyta yng nghwmni amrywiol sawsiau fel guacamole neu saws coch wedi'u gwneud o bupurau chili.
Mae tacos gyda gwahanol gynhwysion yn cael eu gweini yng ngwahanol ranbarthau Mecsico. Er enghraifft, yn Baja California mae'n gyffredin dod o hyd i tacos wedi'u llenwi â physgod neu fwyd môr.
Hefyd darllenwch ein canllaw ar y 15 tacos gorau yn Tijuana y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnyn nhw
4. Quesadillas
Dyma saig traddodiadol nad yw'n brin yn y byrddau Mecsicanaidd.
Yn draddodiadol tortilla corn (gellir ei wneud hefyd o flawd gwenith) sy'n cael ei blygu yn ei hanner a'i lenwi â chaws i'w roi yn ddiweddarach i grilio, gan doddi ei du mewn.
Caws yn unig yw'r Ceistadilla, er bod fersiynau gyda llenwad cig, cyw iâr neu lysiau wedi dod i'r amlwg.
5. Huarache
Mae'r dysgl draddodiadol hon yn dwyn i gof y diwylliant cyn-Sbaenaidd oherwydd ei fod yn ei gyflwyniad yn debyg i'r “huaraches”, darn o esgidiau yr oedd yr aborigines yn arfer eu defnyddio.
Mae'n ddysgl gymharol ifanc, oherwydd yn ôl y rhai sydd wedi ymchwilio i'w gwreiddiau, mae'n 75 oed. Fodd bynnag, mewn cyfnod mor fyr mae wedi llwyddo i ennill ei le ymhlith seigiau Mecsicanaidd traddodiadol.
Mae'n cynnwys tortilla corn trwchus, hirgul sydd ag amrywiaeth ohono topins, ymhlith y mae caws, llysiau, ffa a stiwiau yn seiliedig ar gig eidion neu borc yn sefyll allan.
Rhaid imi egluro bod y tocio Mae'n dibynnu ar chwaeth pob un.
6. Guacamole
Mae ei darddiad yn gyn-Sbaenaidd. Daw ei enw ahuacatl (afocado) a molli (man geni neu saws).
Mae'n gynhwysyn nad yw'n brin o fyrddau ac sy'n cael ei gydnabod ledled y byd (am ei flas a'i amlochredd) fel cynrychiolydd teilwng o gastronomeg Mecsicanaidd, er gwaethaf y ffaith nad yw'n ddysgl ynddo'i hun, ond yn ochr.
Fe'i defnyddir i gyd-fynd â stiwiau, tacos, burritos neu yn syml i'w fwyta gyda nachos.
Mae'n cynnwys saws trwchus y mae ei brif gynhwysyn yn afocado, sy'n rhoi ei liw gwyrdd nodweddiadol iddo. Mae yna sawl rysáit, ond mae'r gwreiddiol yn cynnwys (ar wahân i afocado): chili gwyrdd, tomatos, nionyn, sudd lemwn, coriander, garlleg a halen.
Gellir paratoi amrywiadau trwy ychwanegu llysiau a hyd yn oed ffrwythau.
Hefyd darllenwch ein canllaw ar y 10 bwyty bwyd môr gorau yn Guadalajara
7. Chilaquiles
Dyma saig sy'n gweithio'n dda ar gyfer byrbrydau neu ar gyfer brecwast da.
Mae'n cynnwys pototos, sy'n tortillas corn crensiog, yn fach ac wedi'u torri'n drionglau (a elwir heddiw yn nachos), ynghyd â sawsiau chili coch neu wyrdd.
Mae'n gyffredin iddyn nhw gael cymdeithion eraill fel cyw iâr, cig eidion neu borc, chorizo, caws, wy, ffa, ymhlith eraill. Mae'n rhaid ei gael mewn partïon a chyfarfodydd oherwydd ei symlrwydd a'i baratoi'n gyflym.
8. Burritos
Mae'n un arall o lysgenhadon gastronomeg Mecsicanaidd yn y byd. Mae rhywfaint o ddadlau ynglŷn â tharddiad y term. Dywed rhai ei fod yn dod o dalaith Guanajuato, ac eraill bod ei enw yn ddyledus i'r ffaith bod ei siâp yn debyg i'r pecynnau a gludir gan asynnod.
Y fersiwn a dderbynnir fwyaf yw'r un sy'n credydu'r enw i Mr Juan Méndez, a'u gwerthodd yn ystod y Chwyldro Mecsicanaidd.
Roedd derbyniad y bobl mor fawr nes i Mr Méndez brynu asyn i allu cludo'r nifer fawr o archebion, felly dechreuodd y cwsmeriaid eu galw'n "burritos."
Mae'n cynnwys tortilla blawd gwenith tenau, wedi'i rolio mewn siâp silindrog sy'n llawn ffa cymysg a chig wedi'i rostio. Gallwch chi hefyd ddod â llysiau.
Mae'r ryseitiau'n amrywiol iawn, er eu bod bob amser yn cynnwys ffa yn y llenwad. Gall llawer o gynhwysion eraill ddod gyda'r rhain.
9. Tamales
Dysgl gynrychioliadol gastronomeg Mecsicanaidd. Mae'r tamale yn stwffwl yn y dathliadau, yn enwedig Dydd y Canhwyllau, ar Chwefror 2 bob blwyddyn.
Mae wedi'i wneud o flawd corn wedi'i stwffio ac wedi'i lapio mewn masgiau corn a'i stemio.
Efallai y bydd y padin yn newid yn ôl rhanbarth y wlad. Er enghraifft, yn Baja California mae'n arferol eu llenwi â chig cyw iâr, olewydd, olew olewydd a rhesins; yn nhaleithiau'r gogledd mae'r llenwad yn stribedi o gig a saws chili sych.
10. Pysgod Zarandeado
Mae ei darddiad ar ynys Mezcaltitán, sy'n perthyn i dalaith Nayarit, er ei fod yn cael ei fwyta ar hyd arfordir y Môr Tawel.
Er gwaethaf y nifer fawr o bysgod sydd i'w cael yn Nayarit, y ddelfryd ar gyfer y dysgl hon yw snapper, gan nad oes ganddo lawer o fraster ac nid yw'n colli sychder wrth ei roi ar y gril.
Mae'r paratoad yn cynnwys sesnin y pysgod gyda sudd lemwn, garlleg a sbeisys eraill. Cyn ei roi ar y glo, dylid ei farneisio â chymysgedd o fwstard, mayonnaise, chili a saws soi. Y canlyniad yw danteithfwyd gyda chyfuniad diguro o flasau.
11. Cochinita Pibil
Mae ei darddiad yn nhalaith Yucatan. Fe’i paratowyd ers amser y goncwest ac mae wedi parhau drwy’r blynyddoedd fel un o gynrychiolwyr prydau traddodiadol yr ardal hon o’r wlad.
Mae coginio traddodiadol yn cynnwys defnyddio popty daear, sy'n cyfrannu at roi'r blas rhyfedd sydd gan y dysgl hon iddo.
Cyn rhoi’r porc yn y popty, rhaid ei farinogi â achiote a’i lapio mewn dail banana. Y cyfeiliant traddodiadol i'r ddysgl flasus hon yw winwns coch mewn oren sur a phupur habanero. Yn yr un modd, gellir dod gyda reis gwyn a tortilla corn.
Mae'n ddysgl flasus. Os yw'r coginio yn cael ei wneud gyda'r dull traddodiadol, bydd y blas yn flodeugerdd.
12. Pozole
Mae ei darddiad yn y cyfnod cyn-Sbaenaidd. Daw ei enw o'r gair Nahuatl pozolli, sy'n golygu "wedi'i ferwi." Ac nid oes gair sy'n cyd-fynd â'r ddysgl hon yn well, gan mai cawl wedi'i ferwi ydyw yn y bôn.
Mae'n cael ei baratoi gyda grawn corn o'r amrywiaeth cacahuacintle, a arferai gael triniaeth â chalsiwm hydrocsid i golli'r gragen sy'n eu gorchuddio. Yn ddiweddarach maent yn cael eu golchi a'u rhoi i goginio eto nes eu bod yn byrstio.
Mae gan y cawl, yn ogystal ag ŷd, gig eidion neu gyw iâr ac mae ganddo gynhwysion eraill fel nionyn, lemwn, radish neu afocado.
Mae yna wahanol fathau o pozole, Bydd popeth yn dibynnu ar yr hyn sydd gennych chi: pozole coch, gyda guajillo chili; pozole gwyn, wedi'i baratoi gyda'r cawl cig ac ŷd yn unig; yn olaf, pozole gwyrdd wedi'i wneud â thomato.
Mae'n ddysgl flasus y mae Mecsicaniaid yn falch iawn ohoni, a gyda rheswm da, gan fod ei blas yn eithriadol.
13. Tlacoyos
Mae'n ddysgl Mecsicanaidd draddodiadol sydd fel llawer yn frest o'r cyfnod cyn-Sbaenaidd.
Corn yw'r prif gymeriad yn y ddysgl hon. Mae'n cynnwys omled trwchus o'r grawnfwyd hwn, siâp hirgrwn, sy'n llawn cynhwysion amrywiol, yn dibynnu ar flas pob person. Gellir ei lenwi â ffa neu ffa llydan wedi'u coginio, ymhlith eraill.
I'w weini, gellir rhoi cyflenwad fel stiw, llysiau neu saws chili ar ei ben.
14. Carnitas
Mae'n un o'r prydau mwyaf cyffredin ac amlbwrpas o fwyd Mecsicanaidd. Gellir ei weini mewn sawl ffordd a chydag amrywiaeth fawr o gyfeiliannau.
Mae'n cael ei baratoi gyda phorc sydd wedi'i ffrio yn ei lard ei hun, mewn potiau copr yn ddelfrydol. Cyn coginio'r cig, mae'n halen a thesquite. Ar ôl i'r cig gael ei goginio, ychwanegir cymysgedd a all gynnwys sudd oren, llaeth, dŵr a chwrw i'r pot.
Gellir eu gweini mewn tacos a fajitas, ynghyd â sawsiau traddodiadol fel guacamole neu saws chili.
15. Mole
Mae'r man geni yn un o gynrychiolwyr mwyaf gastronomeg Mecsicanaidd. Mae'n hysbys y tu mewn a'r tu allan i Fecsico fel opsiwn rhagorol i greu seigiau blasus lle mae'n brif gymeriad.
Roedd gan y rysáit man geni wreiddiol o leiaf 100 o gynhwysion, er heddiw nid oes cymaint. Ymhlith y cynhwysion hynny y gallwn eu crybwyll: gwahanol fathau o bupurau chili, tomatos, glaswellt sanctaidd, afocado, toes corn, siocled a chnau daear, ymhlith eraill.
Defnyddir y man geni yn bennaf i orchuddio cigoedd fel cyw iâr, twrci neu borc. Dylai fod fel past homogenaidd a thrwchus o liw tywyll.
Yma dim ond sampl o'r prydau traddodiadol gorau o fwyd Mecsicanaidd sydd gennych chi, un o'r rhai mwyaf cydnabyddedig yn y byd.
Gyda blas a sesnin digamsyniol, mae'n gwneud i'r rhai sy'n ei flasu syrthio mewn cariad, gan eu gadael eisiau ailadrodd. Felly ewch ymlaen a rhoi cynnig ar y prydau blasus hyn, ni fyddwch yn difaru.
Sut wnaethoch chi ddod o hyd i'r wybodaeth hon? Rwy'n eich gwahodd i adael sylw a rhoi gwybod i ni am eich cwestiynau neu'ch profiad.
