Fe ddylen ni ymweld ag un o goedwigoedd pinwydd niferus y wlad, yn ystod y tymor glawog, i edmygu'r amrywiaeth fawr o fadarch sy'n tyfu ynddynt. Yn wir, mae yna lawer o fathau o ffyngau ym Mecsico, o fach iawn sydd prin yn cyrraedd ychydig filimetrau, i gewri mwy nag un metr mewn diamedr.
Mae eu lliwiau hefyd yn amrywio'n aruthrol, o wyn syml i'r arlliwiau mwyaf amrywiol, mewn cyferbyniad â'r lled-dywyllwch y mae'r organebau hyn yn tyfu yn y coedwigoedd hyn.
Efallai mai Mecsico yw un o'r gwledydd cyfoethocaf mewn rhywogaethau madarch, yn ogystal ag yn ei thraddodiadau trwy'r bobl frodorol. Darganfuwyd y madarch rhithbeiriol enwog sydd bellach mor adnabyddus ledled y byd, ym Mecsico yn y 1950au, a diolch i'r bobl frodorol fod gwybodaeth o'r fath wedi cyrraedd dwylo gwyddonwyr.
Mae'r Mecsicaniaid brodorol yn connoisseurs gwych o fadarch; maent yn gwybod yn iawn sut i wahaniaethu rhywogaethau bwytadwy oddi wrth rai gwenwynig ac, wrth gwrs, oddi wrth rithwelediadau. Mae'r awdur, trwy ei 23 mlynedd o ymchwil mycolegol, wedi dysgu gan y bobl frodorol i arsylwi ac adnabod ffyngau eu natur.
Mae gwerthu madarch bwytadwy mewn marchnadoedd poblogaidd yn gyffredin iawn yn ystod y tymor glawog. Mae ffyngau dywededig yn cael eu casglu gan bobl frodorol yn y coedwigoedd ac wedi cael eu dewis trwy lawer o ddwylo cyn cyrraedd y farchnad, yn y fath fodd fel na ddylem ddrwgdybio adnabod y ffyngau hyn yn gywir. Mae'r brodor o Fecsico ers ei fod yn blentyn, wedi arfer cerdded trwy'r coedwigoedd yng nghwmni ei rieni neu neiniau a theidiau ac mae wedi dysgu gwahaniaethu'r ffyngau, gan fod y profiad hynafol hwnnw sy'n dyddio o'r cyfnod cyn-Sbaenaidd wedi'i drosglwyddo iddo. Mae'r ffermwr yn rhoi enw penodol ar bob madarch i'w adnabod a'i wahaniaethu oddi wrth y lleill. Felly gallwn ddod o hyd i nifer fawr o enwau brodorol, brodorol neu Gesthaidd, sy'n cael eu rhoi ar ffyngau. Er enghraifft, mae gennym enwau: "utgyrn", "coesau bach", "merched ifanc", "bwtsiera", "yemitas", "joletes", "clustiau", "merched ifanc", ac ati.
BETH YW SWYDDOGAETH?
Mae ffwng yn organeb sy'n cynnwys set o ffilamentau bron yn ficrosgopig, sy'n ffurfio màs cotwm gwyn. O'r offeren hon mae'r primordia yn cael eu geni pan fyddant yn aeddfedu eu bod yn dod yn ffrwytho'r ffwng. Mae'r ffrwytho hyn yn cynhyrchu'r sborau, sef hadau'r ffwng, ac sy'n gyfrifol am barhau'r ffwng, trwy ei ledaenu'n gyffredinol trwy'r awyr a'i egino dyladwy. Gelwir ffilamentau uchod y ffwng yn hyffae a'r màs cotwm sy'n ffurfio myceliwm, yn y fath fodd fel bod ffwng yn set o hyffae, sy'n gelloedd ffilamentaidd.
Mewn cysylltiad â'r uchod, nid yw'r ffyngau yr ydym yn eu harsylwi neu'n eu casglu yn y maes yn ddim mwy na ffrwytho'r rhain; mae'r ffwng go iawn yn cael ei adael yn tyfu yn y ddaear neu ar y gefnffordd yn ôl yn y goedwig. Mae'n bwysig pwysleisio hyn, oherwydd mae'r syniad ffug mai'r ffrwctigau rydyn ni'n eu casglu yn y goedwig, wrth edrych am fadarch bwytadwy, yw'r gwir fadarch. Yn union fel mewn rhigol oren dim ond yr orennau yr ydym yn eu casglu, ond nid y coed oren, felly yn y goedwig, dim ond ffrwytho'r ffyngau yr ydym yn eu casglu ac nid y rhain, sef y myseliwm sy'n aros ar y ddaear.
Nid yw holl strwythurau atgenhedlu ffyngau yn macrosgopig; mae yna hefyd ficrosgopig, fel yn y mowldiau neu'r ffyngau microsgopig fel y'u gelwir. Er enghraifft, mowldiau sy'n tyfu ar fara, ar tortillas, ar orennau.
Mae'r holl ffyngau yn organebau sy'n byw ar ddeunydd organig a ffurfiwyd eisoes, y maent yn ei ddadelfennu ac felly'n cael eu bwyd ohono. Ar y llaw arall, mae yna rywogaethau sy'n byw ar organebau byw eraill, gan eu parasitio. Yn y modd hwn mae ffyngau wedi'u gwahaniaethu'n berffaith oddi wrth lysiau, sy'n ffurfio eu bwyd trwy'r awyr trwy gyfrwng ynni'r haul a'r pigment gwyrdd sydd ynddynt: cloroffyl (ac eithrio yn achos planhigion parasitig).
Oherwydd eu maeth rhyfedd, eu strwythur arbennig a'u hatgynhyrchu gan sborau, mae ffyngau yn cael eu hystyried yn organebau sy'n estron i blanhigion ac anifeiliaid, felly mae biolegwyr modern yn cytuno bod ffyngau yn deyrnas sy'n annibynnol ar blanhigion. yn debyg i anifeiliaid.
Mae pwysigrwydd ffyngau o ran eu natur yn arwyddocaol iawn, oherwydd diolch iddynt mae'r deunydd organig yn dadelfennu ac yn cael ei ail-gorffori yn ôl i'r pridd. Mae ffyngau, ynghyd â bacteria yn y pridd, yn chwalu'r sothach ac yn gwneud iddo ddiflannu. O'r safbwynt hwn, mae pwysigrwydd ecolegol ffyngau yn ddiamheuol.
Sut i wahaniaethu madarch bwytadwy oddi wrth un gwenwynig?
Nodir madarch bwytadwy trwy wybod ynddynt siâp, lliw a gwead pob rhan o'r corff ffrwytho. Rhaid inni arsylwi a oes ganddynt droed, os oes cylch ynddo, os ydynt yn cyflwyno graddfeydd, ac ati. Digon, mewn ffwng bwytadwy penodol yr ydym yn ei adnabod ac yr ydym yn ei ddiffinio trwy gael modrwy ar y droed ac yn awr nid oes ganddi hi, fel nad yw yr un peth ac rydym yn amau ei hadnabod.
Yn union wrth i ni nodi ffrwythau a llysiau yn y farchnad, gan ddadansoddi eu siâp, lliw a gwead yn unig, ac yn seiliedig ar ein profiad, dyma sut mae'n rhaid i ni nodi madarch bwytadwy, ond dywedir, ym mha brofiad? Byddem yn seilio ein hunain ar brofiad y brodorion neu'r werin sy'n gwerthu'r madarch hyn i ni ac sy'n ein sicrhau eu bod yn fwytadwy. Os heddiw rydym yn prynu madarch bwytadwy yn y farchnad, er enghraifft, yr "yemitas", sy'n cael ei nodweddu gan fod â chap melynwy oren, heb raddfeydd, gydag ymyl striated, gyda chylch ar y droed, lamina oren a gyda gwaelod y droed fel gwydraid (os oes ganddo un, gan eu bod fel arfer yn ei dorri), ac os ydym yn recordio'r ddelwedd hon, ni fyddwn byth yn anghofio'r madarch dywededig a byddwn yn hawdd ei hadnabod eto. Ond, os ydym yn dod o hyd i'r un ffwng yn y goedwig, gyda lliw gwelw neu gryfach, neu heb fodrwy na strwythur nodweddiadol arall, mae'n sicr yn rhywogaeth arall, mae'n debyg ei fod yn wenwynig.
Wrth ddewis madarch bwytadwy at ddefnydd coginio, rhaid bod sicrwydd llwyr o adnabod rhywogaethau. Os oes unrhyw amheuaeth, mae'n well taflu'r madarch hyn. Gall gwall fod yn ddifrifol.
Wrth adnabod ffyngau, dylid taflu profiadau poblogaidd sy'n argymell gwybod y ffyngau, gan arsylwi dim ond os ydynt wedi'u berwi â darn arian neu garlleg neu os ydynt yn ei dduo. Mae'r arferion hyn yn aml yn ffug anghyson ac felly'n beryglus. Mae'n wir bod rhai madarch na fydd ond yn fwytadwy os cânt eu coginio, fel sy'n digwydd gyda'r hyn a elwir yn “glustiau llygoden” neu “bobupines”, ond mwyafrif helaeth y madarch bwytadwy. Mae ganddyn nhw briodweddau coginio naill ai'n amrwd neu wedi'u berwi.
Mae madarch gwenwynig yn niweidiol i ddyn cyhyd â'u bod yn cael eu llyncu. Mae'n hollol ffug bod ffwng yn meddwi dyn dim ond trwy ei ddal yn ei ddwylo neu ei arogli.
Gallwn ddosbarthu madarch gwenwynig i'r pedwar categori canlynol:
1. Y rhai sy'n achosi diffyg traul, gyda chwydu a dolur rhydd, 1/2 awr ar ôl eu llyncu. Os nad yw'r dos a fwyteir wedi'i orliwio a bod y person yn chwydu popeth, mae'n gwella'n fuan. Yma rydym yn dod o hyd i'r mwyafrif helaeth o fadarch gwenwynig. Enghraifft o'r rhain yw Russula emetica, sy'n gyffredin iawn mewn coedwigoedd pinwydd.
2. Y rhai sy'n achosi meddwdod tebyg i'r rhai blaenorol, sydd â chyflwr nerfus penodol, ond cyhyd â bod alcohol yn cael ei amlyncu. Os nad yw alcohol yn feddw, mae'r madarch hyn yn fwytadwy. Dim ond un ffwng o'r fath sy'n hysbys ym Mecsico, yr hyn a elwir yn Coprinus atramentarius, sy'n tyfu mewn gerddi. Mae camsyniad bod pob madarch bwytadwy yn ddrwg ag alcohol.
3. Madarch sy'n achosi dolur rhydd chwydu, ond y ddau â gwaed Mae'r symptomau hyn yn ymddangos tan ar ôl 8 neu 12 awr ar ôl eu llyncu; mae'r person wedi meddwi'n llwyr yn yr afu ac mae ei gelloedd afu yn cael eu dinistrio (dyna'r gwaed). Mae'r dioddefwyr hyn yn syrthio i boen a all bara hyd at 8 diwrnod a marw o'r diwedd. Mae'r ffyngau sy'n achosi'r symptomau hyn yn brin iawn ym Mecsico; Dim ond tair rhywogaeth sy'n hysbys sydd o'r genws Amaníta ac sy'n hollol wyn, a dyna'r rheswm am y syniad ffug bod pob madarch gwyn yn wenwynig, ond mae'r madarch adnabyddus, mor flasus coginiol, yn wyn. Mae gan rywogaethau gwenwynig Manita lafnau gwyn, tra bod gan y madarch, a elwir yn wyddonol Agaricus bisporus (yr un wedi'i drin) neu Agaricus campestris (yr un gwyllt), lafnau brown i ddu.
4. Madarch sydd, wrth eu llyncu, yn achosi rhithwelediadau. Nhw yw madarch cysegredig adnabyddus y bobl frodorol, mor gyffredin yn rhanbarth Huautla de Jiménez, Oaxaca. Mae'r madarch hyn yn cael eu bwyta gan wahanol grwpiau o bobl frodorol mewn seremonïau nos arbennig iawn, yn debyg i'r rhai a ddefnyddiwyd yn y cyfnod cyn-Sbaenaidd. Trwyddynt buont yn siarad â'u duwiau, ac yn awr maent yn bwyta madarch i siarad â Duw. Mae madarch rhithbeiriol yn perthyn i'r genws Psi1ocybey ac yn ffynnu mewn gwahanol ranbarthau o'r wlad, megis y jyngl trofannol, mynyddoedd isdrofannol Oaxaca, Puebla a Veracruz, a mynyddoedd uchel fel rhai Popocatépetl a Nevado de Toluca. Fe'u ceir hefyd yn Ne America, yr Unol Daleithiau, Ewrop, Affrica, Japan ac Awstralia.
Ffynhonnell: Anhysbys Mecsico Rhif 48 / Tachwedd 1980
