Gyda'r rysáit hon gallwch chi baratoi pee blasus, i lyfu'ch bysedd!
CYNHWYSYDDION (AM 8 POBL)
- 2 ieir mewn darnau, wedi'u coginio â nionyn.
- 2 ewin o garlleg
- 1 moron
- 1 ffon o seleri.
- 1 ddeilen bae.
- 1 ffon sinamon.
- 4 chilacayotes wedi'u coginio a'u torri'n sgwariau.
- 4 tatws canolig wedi'u coginio a'u torri'n sgwariau.
Ar gyfer y pipián:
- 250 gram o hadau sesame wedi'u tostio.
- 250 gram o hadau pwmpen wedi'u tostio.
- 100 gram o gnau daear, wedi'u plicio a'u rhostio.
- 4 chili guajillo pulla, wedi'u rhostio, eu ginio a'u socian mewn dŵr berwedig.
- 5 ancho guajillo chiles, wedi'u rhostio, eu ginio a'u socian mewn dŵr berwedig.
- 2 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u rhostio, 1 ffon sinamon.
- 3 ewin.
- 4 pupur braster.
- 1/4 llwy de o anis.
- 1 tomato mawr wedi'i rostio, ei bigo a'i blicio.
- 1 nionyn cynffon wedi'i rostio.
- 3 1/2 cwpan o'r cawl lle cafodd y cyw iâr ei goginio.
- Halen i flasu.
I addurno:
- Amaranth wedi'i rostio.
- Hadau pwmpen wedi'u tostio a'u torri'n fras.
- Cnau daear wedi'u rhostio a'u torri'n fras.
PARATOI
Coginiwch y cyw iâr gyda'r cynhwysion a'r dŵr i'w orchuddio. Ar ôl ei goginio, tynnir y cyw iâr a chaiff y cawl ei straen a'i roi o'r neilltu.
Y pipián. Mae'r holl gynhwysion wedi'u cymysgu ynghyd ag ychydig o'r cawl y cafodd y cyw iâr ei goginio ynddo. Mae'r hylif yn cael ei dywallt i gaserol ac ychwanegir gweddill y cawl; gadewch iddo fudferwi nes ei fod wedi'i sesno'n dda, gan ei droi'n ysgafn iawn gyda llwy bren (o'r tu allan i mewn oherwydd gellir ei dorri). Ni ddylai wiglo llawer. Ychwanegir y cyw iâr, y chilacayotes a'r tatws, a gadewir hyn i gyd i goginio am ychydig funudau yn rhagor. Er mwyn ei weini, caiff ei roi ar y plât gweini, ei daenu â'r hadau, y cnau daear a'r amaranth ac mae ayocotau o'r pot neu'r reis gwyn a thortillas wedi'u gwneud yn ffres yn cyd-fynd ag ef.
Nodyn. Os yw'n rhy drwchus, ychwanegwch ychydig mwy o broth. Gellir rhoi cyw iâr yn lle cig eidion, porc, a hyd yn oed pysgod neu berdys.
