Mae gan Chiapas draddodiad coginiol eang, cynnyrch ymasiad diwylliannol ar ôl y goncwest. Ynddo, mae amrywiaeth anhygoel o flasau a ffurfiau lle mae cynhyrchion y tir yn bresennol, gan sesno rhai sbesimen prin fel yr armadillo, y ceirw, y gwningen neu'r iguana, er enghraifft.
Efallai mai prif ddysgl Chiapas yw tamales, sy'n cael eu paratoi mewn o leiaf deuddeg o wahanol fathau neu wahanol ffurfiau, gallwn sôn am rai chipilín, pêl, cambray, taeniad, saffrwm, danteithfwyd a melys. Mae'r cynhyrchion toes corn cyfoethog hyn fel arfer yn cyd-fynd â'r cawl fiesta, sy'n cael ei wneud gyda nwdls, talcenni cyw iâr, llyriad ffrio ac wy wedi'i ferwi wedi'i sleisio, gwledd wirioneddol i'r daflod. Mae cawl gogoneddus arall yn chipilin gyda pheli, wedi'i baratoi gydag yerba'r rhanbarth o'r enw chipilín, sydd wedi'i ymgorffori mewn peli toes gyda menyn, cawl tomato a chnewyllyn corn. Mae cawl cyfoethog o'r enw "shutis" hefyd yn cael ei baratoi, wedi'i wneud gyda malwen afon, chili, cawl tomato, epazote ac yerba santa. Mewn seigiau cryf mae stiwiau diddorol fel "chanfaina", dysgl sydd bron yn angof, sy'n cael ei pharatoi ag offal cig eidion; gelwir un arall, soffistigedig, yn “ninguijuti”, wedi'i wneud o borc gyda garlleg, chili, tomato, pupur a masa. Os nad ydych chi'n hoff iawn o roi cynnig ar bethau annisgwyl coginiol y rhanbarth, gallwch ddewis y "cochito" traddodiadol, nad yw'n ddim mwy na mochyn bach wedi'i bobi, neu roi cynnig ar y herciog gyda chilmol. I gyd-fynd â hyn i gyd, mae angen blasu rhai o'r diodydd traddodiadol fel taxcalate, sy'n cynnwys coco, sinamon, achiote ac ŷd wedi'i dostio, y pozol adfywiol sy'n ddiod wedi'i wneud o does corn gyda choco a gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar y comiteco enwog, sy'n frandi agave ysgafn, gyda blas da iawn ac effeithiau rhyfeddol.
Os ymwelwch â rhannau eraill o'r endid, gallwn argymell bwyd San Cristóbal, gan fod ganddo ddylanwad Sbaenaidd ac Ewropeaidd cryf; Wedi hynny, gwnewch yn siŵr eich bod yn ymweld â Pijijiapan lle byddwch chi'n dod o hyd i'r cawsiau gorau yn y rhanbarth ac ambell ddysgl wedi'i pharatoi gydag iguana, ac yn olaf ni allwch fethu bwyd yr arfordir, oherwydd yn unrhyw un o'r traethau rydych chi'n ymweld â nhw fe welwch brydau rhagorol ac amrywiol sylfaen pysgod a physgod cregyn, y mae'r stiwiau pysgod cŵn a'r piguas syfrdanol yn sefyll allan, sef corgimychiaid afon, rhodd gan y duwiau i'r daflod.
