Yn Colima, mae datblygiad diwylliant Sbaenaidd wedi dylanwadu cymaint ar gastronomeg nes bod gan nifer fawr o stiwiau a seigiau stamp mwy Ewropeaidd na brodorol hyd yn hyn, er nad ydyn nhw'n eithrio corn a ffa fel cynhwysion sylfaenol llawer o'r nhw.
Ffactor penderfynol arall yn blas, arddulliau a pharatoi'r llestri yw agosrwydd y môr. Fel archwaethwyr rydym yn dod o hyd i'r dyrnu, y mae'r pomgranad a wnaed yn Comala yn rhagorol. Cynhyrchir rhai gwirodydd a thequilas o ansawdd parchus hefyd, er bod y blas ar gyfer cwrw yn gyffredinol.
Ar gyfer y byrbryd ni allwn fethu â sôn am y ceviche traddodiadol gyda chig pysgod hwyliau a'i weini ar tortillas wedi'i dostio ar goma neu wedi'i ffrio. Mae byrbrydau o fath Mecsicanaidd fel rhaffau, tamales, pozole a birria, yn nodweddiadol o lawer o drefi, er bod y cyfoethocaf efallai'n cael eu gwasanaethu yn Comala.
Yn y brifddinas, y ddiod nodweddiadol yw tuba, math o medd sy'n distyllu'r blodyn palmwydd ac a ddefnyddir fel diod adfywiol. Mae'r tejuino enwog hefyd yn cael ei gymryd, wedi'i wneud gyda thoes corn, siwgr brown, halen, lemwn a rhew wedi'i falu. Yma y prydau nodweddiadol yw chilaquiles, tamales onnen, enchiladas gyda tuba almon, pozole a tatemado.
Mewn trefi arfordirol, mae'r prydau'n cael eu paratoi'n bennaf gyda physgod a physgod cregyn, fel berdys a la diabla neu mewn coctels, corgimychiaid gyda saws garlleg neu gyda chile de arbol, cimwch yr afon wedi'i grilio ac amrywiaeth eang o stiwiau wedi'u paratoi gyda pysgod a physgod cregyn, fel tiwna, pysgod hwyliau, dorado ac octopws, ymhlith eraill.
