Mae croeso bob amser i pozole cyfoethog wrth fwrdd pob Mecsicanaidd. Dilynwch y rysáit hon i'w baratoi eich hun!
Cynhwysion
(Ar gyfer 8 o bobl)
- 1 cilo o ŷd cacahuazintle, dan y pennawd
- 1 pen cyfan o garlleg
- 1 ¾ o dendroin porc neu goes
- 400 gram o goesau porc wedi'u glanhau'n dda
- 1 nionyn wedi'i dorri yn ei hanner i goginio'r cigoedd
- Halen i flasu
- Datgelodd 6 sil ancho, eu ginnio a'u socian mewn dŵr poeth iawn
- 1 llwy fwrdd o oregano
- Broth lle roedd y cigoedd wedi'u coginio, yr angenrheidiol
I gyd-fynd â'r pozole
- 2 letys adain ganolig, wedi'u sleisio'n denau
- 1 criw o radis wedi'u golchi a'u sleisio'n dda
- 2 winwnsyn canolig wedi'u torri'n fân
- Lemonau wedi'u torri'n chwarteri
- 16 tost
- Saws poeth
Ar gyfer y saws poeth
- 20 o chiliau arbol, wedi'u rhostio a'u ginnio
- 1/2 cwpan o finegr
- Halen i flasu
Paratoi
Mae'r ŷd wedi'i rinsio'n dda iawn a'i analluogi (oherwydd os nad yw'n gwneud hynny, nid yw'n “blodeuo”), ac yn coginio, ei orchuddio a heb halen, nes ei fod yn feddal.
Mae'r cigoedd yn cael eu coginio ar wahân gyda'r winwnsyn a'r halen, a phan maen nhw'n feddal, maen nhw'n cael eu torri'n ddarnau, mae'r coesau'n cael eu bonio a'u torri'n ddarnau. Mae'r pupurau ancho yn ddaear gyda'u dŵr socian a'u oregano ac yn “straenio i'r pot lle mae'r grawn corn. Yno, ychwanegir y cig ac ychydig o'r cawl lle cafodd ei goginio: sesnwch gyda halen a'i ferwi gyda'i gilydd am 15 munud. Dylai'r cawl o'r pozole fod fel atole ysgafn iawn. Mae pen garlleg yn cael ei dynnu a'i weini'n boeth iawn yng nghwmni gweddill y cynhwysion.
Saws poeth
Mae'r holl gynhwysion yn ddaear
Cyflwyniad
Fe’i cyflwynir mewn pot clai ac fe’i gweini mewn powlenni clai bach, yr hyn a elwir yn “pozoleros”. Rhowch weddill y cynhwysion ar wahân mewn platiau ar wahân neu mewn dysgl glai sydd â rhaniadau. Mae'r saws poeth yn cael ei weini mewn caserol ar wahân.
Rysáitrec anhysbyspozolerecipepozo i baratoi pozole
