Daw enwogrwydd cydnabyddedig bwyd Mecsicanaidd yn bennaf o seigiau y digwyddodd eu hanfoneb yng Nghanolbarth yr Ucheldiroedd ac yn y Bajío. Prin y gallai rhywun ddyfynnu dysgl ogleddol sy'n hysbys ledled y byd yn ogystal â burritas, sydd eisoes wedi croesi ffin America ar eu pennau eu hunain.
Er gwaethaf yr amlygiad hwn o ganoliaeth a adawodd seigiau pwysig a gogoneddus o'r neilltu, mae'n ymddangos bod bwyd Chihuahuan wedi'i greu gyntaf yng ngwersylloedd fforwyr, glowyr a rhedwyr, ac yn ddiweddarach yng ngheginau coed tân y tai mawr, lle roedd dynion a manteisiodd menywod ar y tawelwch meddwl hwnnw a oedd wedi "rhoi trwy'r amser yn y byd" iddynt.
Dyna sut y llwyddon nhw i baratoi stiwiau gyda chig sych a hen chili, caws, gwenith ac ŷd. Yn yr un modd, fel Gogleddwyr blaengar, fe wnaethant droi dadhydradiad cig, llysiau a ffrwythau yn system. Maen nhw'n dweud wrthym ei bod hi'n gyffredin i ferched baratoi caserol cwins mewn potiau copr, pan gynaeafwyd y ffrwyth hwn ddiwedd mis Awst mewn symiau mawr.
Yn yr un modd, mae paratoi'r gorffennol chili a'r cig sych y bydd y caldillo cyfoethog a chili con Queso yn cael ei wneud gartref neu yn y maes hefyd yn ddefod deuluol.
Yn wahanol i'r hyn y mae llawer yn ei ddychmygu, mae gan fwyd Chihuahuan fwydlen helaeth sy'n cael ei mwynhau yn enwedig yn y coridor ac yng nghegin y tai. Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer cawl, cigoedd, stiwiau, losin, pwdinau a diodydd sy'n ffurfio gastronomeg trefi a dinasoedd Chihuahua, yn y mynyddoedd ac yn y gwastadeddau.
Ar y llinell sy'n rhedeg trwy orwel diddiwedd gwastadedd Chihuahuan, mae gan un y sicrwydd, lle nad oes unrhyw un yn ei ddisgwyl, y bydd rhywun yn dod o hyd i fwrdd croesawgar wedi'i weini â seigiau blasus, tra bod y coffi yn aros ar y stôf haearn bwrw ac ar y platiau maen nhw'n gorffen i goginio'r tortillas blawd coeth.
