RYSÁIT STIW IGUANA

Send

Os yw'n ymwneud â seigiau egsotig, mae'r rysáit hon ar gyfer stiw iguana a ddygwyd o ranbarthau de a de-ddwyreiniol Mecsico yn sampl dda.

CYNHWYSION

(I 6 neu 8 o bobl)

1 iguana yn pwyso 2½ cilo
1 winwnsyn wedi'i haneru
2 ddeilen bae
4 sbrigyn o oregano
2 sbrigyn teim
Halen i flasu
½ olew corn cwpan
1 nionyn mawr, wedi'i sleisio'n denau
4 tomatos, wedi'u plicio a'u torri
6 pupur jalapeño cyfan neu chwe phupur guajillo
Toddodd 50 gram o achiote mewn ychydig o broth lle cafodd yr iguana ei goginio
Halen i flasu

PARATOI

Mae'r iguana yn cael ei agor hanner ffordd trwy'r bol, mae'r perfedd a'r ewinedd yn cael eu tynnu ac mae'n cael ei olchi'n berffaith y tu mewn a'r tu allan. Mae wedi'i rannu'n ddarnau ac wedi'i goginio gyda'r perlysiau winwns a aromatig nes ei fod yn feddal, tua 1½ awr. Mae'n draenio'n dda iawn. Yn yr olew, ychwanegwch y winwnsyn, ychwanegwch y tomato, y siliau cyfan, yr achiote a'r halen i flasu. Gadewch iddo sesno am ychydig funudau ac ychwanegu'r darnau iguana. Coginiwch am bum munud arall a'i weini.

Nodyn: Os yw'r iguana yn dod ag wyau, mae'r rhain hefyd yn cael eu coginio a'u coginio yr un peth.