Ydych chi eisiau rysáit berdys ymarferol a blasus? Paratowch berdys gyda tequila yng nghwmni llaeth reis, gyda'r rysáit gan México Desconocido.
CYNHWYSION
(Ar gyfer 8 o bobl)
- 1 cilo o berdys mawr wedi'u glanhau a'u plicio'n dda gan adael y gynffon
- 2 gwpan o sangrita (gweler y rysáit)
- Pupur du i flasu
- 300 gram o gaws Chihuahua wedi'i dorri'n stribedi
- 750 gram o stribedi cig moch
- Olew corn
- 1 cwpan o tequila gwyn
I gyd-fynd, llaeth reis:
- 3 cwpan o reis wedi'u socian yn dda mewn dŵr poeth a'u draenio
- 1 ffon o fenyn
- 1 llwy fwrdd o olew
- 1 nionyn / winwnsyn canolig wedi'i dorri'n fân
- 2 foron, wedi'u plicio a'u torri'n fân
- 1 cwpan o gnewyllyn corn wedi'u coginio
- 1 pupur cloch werdd wedi'i dorri'n fân
- 3 cwpan o broth cyw iâr
- 3 cwpan o sudd llaeth o ½ lemwn
PARATOI
Mae'r berdys yn cael eu marinogi yn y sangrita am 30 munud, yn cael eu draenio ac mae'r marinâd yn cael ei arbed. Mae'r berdys wedi'u rhannu'n hir ond heb eu gwahanu'n llwyr; cânt eu llenwi â'r caws, eu lapio mewn stribedi cig moch a'u ffrio yn yr olew poeth nes eu bod yn frown euraidd; rhaid eu cadw'n gynnes. Mae'r marinâd wedi'i ferwi am 10 munud, ychwanegir ¾ rhannau o'r tequila, a gadewir iddo goginio am ddau funud arall; gyda hyn, mae'r berdys yn cael eu hychwanegu, eu tywallt i'r platiwr gweini a'u fflamio â gweddill y tequila.
Reis llaeth:
Mae'r reis wedi'i ffrio mewn menyn ac olew, hanner y ffrio mae'r winwnsyn yn cael ei ychwanegu ac mae'n parhau i ffrio nes ei fod yn swnio fel tywod wrth ei symud yn y sosban; ychwanegwch y moron, y cnewyllyn corn a'r pupur cloch a'u ffrio am un munud arall; ychwanegwch y cawl, llaeth a sudd lemwn; pan fydd yn berwi, ei orchuddio, gostwng y gwres, yn isel iawn, a'i adael nes bod y reis wedi'i goginio, tua 25 munud
CYFLWYNIAD
Gwnewch edau gyda'r reis a rhowch ran o'r berdys yn y canol a'r gweddill mewn powlen fach.
