Mae Menudo yn cael ei fwyta mewn gwahanol ranbarthau ym Mecsico. Yma rydyn ni'n rhoi'r rysáit i chi i'w baratoi yn arddull Chihuahua.
CYNHWYSYDDION (AM 16 POBL)
- 2 cilo o goesau cig eidion, wedi'u haneru
- 1 winwnsyn wedi'i haneru
- 6 ewin o garlleg
- 1 tendloin cig eidion cyfan
- 6 ewin o garlleg
- 2 winwns, wedi'u haneru
- 1½ cilo o ŷd cacahuazintle wedi'i goginio
- 200 gram o bupur ancho wedi'i ginio a'i socian mewn dŵr berwedig am 5 munud
- Halen i flasu
I gyd-fynd: nionyn wedi'i dorri'n fân, oregano sych wedi'i friwsioni, powdr chili piquín, lemwn wedi'i dorri'n chwarteri.
PARATOI
Mae'r coesau cig eidion wedi'u coginio yn y pot cyflym gydag ychydig o ddŵr, nionyn, garlleg a halen, am oddeutu awr neu nes eu bod wedi'u coginio'n dda. Maent yn cael eu gadael i oeri a briwsioni.
Mae'r pysgod bach yn cael ei olchi'n dda iawn gyda dŵr calch, ei rinsio sawl gwaith â dŵr oer, ei dorri'n ddarnau bach a'i goginio â dŵr, chwe ewin o arlleg a'r winwns, eu haneru, nes eu bod yn feddal. Mae'n cymryd tua awr yn y popty pwysau.
Mae'r siliau ancho yn cael eu hylifo â'u dŵr coginio, eu straenio a'u hychwanegu at y cawl lle cafodd y menudo ei goginio, yn ogystal â'r grawn corn cacahuazintle a'r goes cig eidion wedi'i falu. Berwch bopeth gyda'i gilydd am 10 munud a'i weini'n boeth iawn. Ynghyd â'r holl gynhwysion sy'n cael eu rhoi ar blât ar wahân.
CYFLWYNIAD
Mae'n cael ei weini mewn seigiau clai dwfn ynghyd â gweddill y cynhwysion ar wahân fel y gall pob ystafell fwyta eu hunain wrth eu bodd.
