Mae tamales Dzotobichay yn baratoad sy'n nodweddiadol o fwyd Yucatecan. Mwynhewch nhw yn dilyn y rysáit hon!
CYNHWYSYDDION
(Tua 30 darn)
- ½ cilo o ddail chaya
- 1 cilo o does toes ar gyfer tortillas
- 125 gram o lard
- Halen i flasu
- 1 pecyn o ddail banana (tua 6 dail)
- 250 gram o had pwmpen wedi'i dostio a'i falu
- 6 wy wedi'i ferwi'n galed, wedi'u plicio a'u torri
saws:
- 1 cilo o domatos
- 1 nionyn bach wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd lard neu olew corn
- Halen i flasu
PARATOI
Mae'r chaya yn cael ei basio trwy ddŵr berwedig i'w feddalu, ei ddraenio a'i dorri'n fân; Mae'n gymysg â'r toes, y menyn a'r halen. Mae popeth yn cael ei dylino'n berffaith. Mae dail banana yn lân yn dda iawn (os ydyn nhw'n cael eu torri'n ffres, maen nhw'n cael eu rhoi trwy'r tân fel eu bod nhw'n gwywo ac yn gallu cael eu trin yn dda). Fe'u torrir yn betryalau oddeutu 15 cm o led a 25 cm o hyd. Mae'r dail yn cael eu harogli gyda'r gymysgedd toes, rhoddir capita o hadau daear ac un arall o wy wedi'i dorri ar eu pennau ac maen nhw wedi'u lapio gan roi un o'r ochrau hiraf yn gyntaf tuag at y canol, yna'r llall a chau'r pennau isaf nes eu ffurfio pecyn petryal bach. Fe'u rhoddir mewn stemar neu tamalera ac fe'u coginio o un awr i 1½ awr a'u gweini gyda'r saws coch.
Saws: Ar ôl berwi mae'r tomatos wedi'u plicio a'u daearu. Mae'r winwnsyn wedi'i sesno yn y menyn ac mae'r tomato a'r halen yn cael eu hychwanegu at flas. Mae wedi'i sesno'n dda iawn.
CYFLWYNIAD
Gellir eu gweini heb eu lapio ar blastr ynghyd â'r saws coch, neu ar ei ddail mewn basged fach wedi'i leinio â napcyn a'r saws mewn sosban ar wahân.
