Mae gan gastronomeg Yucatecan bersonoliaeth ddigamsyniol, gan ei fod yn cynnwys ryseitiau, cyfuniadau a dulliau paratoi gwreiddiol sydd, yn ychwanegol at ei wreiddiau cyn-Sbaenaidd a Sbaenaidd, wedi ymgorffori elfennau Ffrangeg ac Arabeg yn bennaf.
Ymhlith syrpréis gastronomig Yucatan mae'r llenwad du (ond, ym Mayan), sef cig porc daear wedi'i sesno â sbeisys wedi'i dostio, mewn saws chili du, a'r pibil cochinita , un o'r prydau Yucatecan quintessential, wedi'i wneud â chig porc gyda achiote a'i socian mewn sudd oren sur, sydd wedi'i lapio mewn dail banana a'i goginio trwy ei bobi o dan y ddaear; mae'n cael ei weini gyda ffa du trwchus, nionyn coch, tortillas, a saws pupur habanero.
Dywedir am poc-chuc ei fod yn eiddo i ranbarth Ticul yn ymarferol, a'r gwir yw bod yn rhaid i chi fynd yno, neu hefyd i Maní, i arogli'r un dilys, sy'n cael ei wneud â ffiledau porc.
Mewn rhai ardaloedd o Yucatan, mae cig carw yn dal i gael ei fwyta, wedi'i baratoi gyda achiote. Mae hefyd angen sôn am amrywiaeth dda o archwaethwyr, fel panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanau a braich y frenhines, a'r stiwiau niferus, fel escabeche, y ffa blasus gyda phorc, wyau Motuleño, muc- bil pollo, sy'n fath o tamale enfawr gyda darnau o gyw iâr a phorc; y llenwad du, y llenwad gwyn a rhestr hir o ddanteithion y byddai'n amhosibl eu hadolygu.
