Yn ôl y dystiolaeth a ddarganfuwyd hyd yma, cafodd cwrw cyntaf dynoliaeth ei fragu bedair mileniwm cyn Crist gan yr Elamites hynafol, pobl a oedd yn byw yn Iran heddiw.
Nid oedd gan y bragwyr Asiaidd hyn yr adnoddau technegol, materol a gwybodaeth y byddai gennych pe byddech yn gwneud eich cwrw cyntaf.
Ar hyn o bryd mae mwy na 200 biliwn litr o gwrw yn cael eu bwyta yn y byd y flwyddyn, mewn brandiau masnachol dirifedi, ond nid oes unrhyw bleser tebyg i yfed gwin pefriog a wneir gennych chi'ch hun.
Mae'n brosiect cyffrous a fydd, os gweithredwch ef gydag ymroddiad, yn caniatáu ichi ddod yn seren ymhlith eich grŵp o ffrindiau. Dilynwch hyn gam wrth gam manwl a chyflawn a byddwch yn gwneud iddo ddigwydd.
Y pleser o weld plentyn yn cael ei eni
Pwy sydd ddim yn hoffi cwrw oer? Nid oes unrhyw beth gwell i oeri ar ddiwrnod poeth, yn enwedig os ydych chi ar y traeth.
Rydym yn byw mewn cyfnod anodd ac mae llawer o bobl yn troi at hobïau y gallant gael arbedion ariannol ohonynt, gan fod bragu yn un ohonynt.
Ond nid y peth mwyaf diddorol am wneud eich cwrw eich hun eich hun yw'r budd economaidd gymaint; Efallai y bydd hyd yn oed yn costio rhywbeth mwy i chi na phrynu swp da yn yr archfarchnad.
Yr hyn sy'n wirioneddol arwyddocaol yw'r pleser y mae'n ei ddarparu i wylio'r gwaith yn cael ei eni ac yna'r foment ddigymar o roi cynnig arni a'i mwynhau gyda grŵp dethol o ffrindiau.
Nid oes angen llawer o offer ffansi a drud arnoch i fragu'ch swp cyntaf o gwrw.
Gellir dod o hyd i becyn bragu cegin cartref cyflawn am oddeutu $ 150.
Os ydych chi'n gefnogwr cwrw ac yn meddwl yn y tymor canolig, mae'r swm hwnnw o arian yn llawer llai na'r hyn rydych chi'n ei wario yn prynu cwrw mewn ychydig fisoedd.
Gellir prynu'r offer hwn mewn siopau ar-lein sy'n ei ddosbarthu i'ch cartref. Gall hyd yn oed fod yn brosiect i'w weithredu a'i ariannu ymhlith grŵp o ffrindiau.
I wneud eich swp cyntaf o gwrw bydd angen y canlynol arnoch:
Pot mawr:
Bydd gallu'r cynhwysydd yn dibynnu ar faint y swp cychwynnol rydych chi am ei wneud. Argymhellir dechrau gyda swp bach, wedi'i baratoi mewn pot sydd â chynhwysedd o 4 litr o leiaf, gan gynyddu'r cyfaint yn ôl datblygiadau ym meistrolaeth y broses. Mae potiau mwy yn helpu i leihau gollyngiadau.
Tiwbiau a chlampiau:
I wneud y seiffon echdynnu a photelu'r cwrw. Argymhellir gweithio gyda thiwb plastig gradd bwyd, 6 troedfedd (1.83 metr) o hyd a 3/8 modfedd (0.95 centimetr) mewn diamedr. Gellir prynu clampiau o siop caledwedd neu siop gwrw crefft arbenigol.
Bwced eplesu aerglos:
Yn ddelfrydol carboy gwydr neu jwg, er y bydd bwced blastig 5 galwyn (19 litr) gyda chaead yn ei wneud. Mae gan y botel wydr fantais ei bod yn haws ei chadw'n lân ac wedi'i diheintio, gan brynu brwsh glanhau potel hefyd.
Trap aer neu drap aer gyda phlwg:
O'r dimensiynau angenrheidiol i addasu i'r bwced eplesu neu'r silindr.
Potel lenwi:
Maent ar gael mewn siopau cwrw crefft arbenigol a dylent allu ffitio pen y tiwb tynnu neu'r seiffon.
Thermomedr:
O'r math arnofio, gyda graddiad rhwng sero a 100 gradd Celsius neu rhwng 32 a 220 gradd Fahrenheits. Yn gyffredinol, dim ond os ydych chi'n bragu cwrw o dan amodau tymheredd rheoledig y bydd y thermomedr yn angenrheidiol, nad yw'n arferol i ddechreuwyr.
Poteli:
Bydd angen poteli cwrw 12-owns o ansawdd uchel arnoch chi, digon i botelu'r swm a wneir. Ni argymhellir poteli agored hawdd; y rhai sydd angen agorwr potel yn well. Mae'r poteli hyn ar gael mewn siopau arbenigol.
Capiwr potel:
Dyma'r ddyfais fecanyddol a ddefnyddir i osod y cap ar y poteli yn hermetig. Gallwch ei brynu yn y siop arbenigedd neu ei fenthyg gan ffrind y gwyddoch sydd ganddo.
Capiau potel newydd:
Y rhai sydd eu hangen arnoch chi i nifer y poteli eu llenwi a'u cau. Gan ei fod yn cael ei werthu mewn sypiau, bydd angen 50 cap arnoch chi os ydych chi'n mynd i botelu 5 galwyn (19 litr) o gwrw.
Datrysiad diheintydd:
Mae cwrw yn dyner iawn a gall gael ei heintio yn hawdd, felly mae'n rhaid diheintio popeth sydd i'w ddefnyddio cyn ei ddefnyddio. Gallwch ddefnyddio glanedydd cartref, gan rinsio'n drylwyr i osgoi halogiad.
Mae angen cynhwysion
Mae'r rhestr gynhwysion ganlynol wedi'i sefydlu ar gyfer bragu 5 galwyn o gwrw crefft sylfaenol (mae angen cynhwysion eraill nad ydynt wedi'u rhestru mewn rhai arddulliau o gwrw):
- Brag: 6 pwys (2.73 cilo) o dyfyniad brag gwelw heb hopys. Fel rheol mae'n dod mewn caniau 3-punt yr un. Mae'r brag yn darparu'r carbohydradau i'r eplesiad alcoholig ddigwydd trwy'r ffyngau burum. Mae dyfyniad brag sych hefyd yn dderbyniol.
- Burum: pecyn o furum hylif o'r math Burum hylif Wyeast American Ale # 1056, neu o'r math White Labs California Ale # WLP001. Mae burum hylif yn ei gwneud hi'n bosibl gwneud cwrw o ansawdd uwch. Mae gan y siopau cwrw crefft y cynhyrchion hyn.
- Hop: 2.25 owns (64 gram) o hopys Hops Goldings East Kent. Y blodyn hop yw'r cynhwysyn sy'n rhoi ei flas chwerw i gwrw. Mae pelenni hop yn fwy cyffredin ac yn haws i'w storio. Rhaid cadw'r hopys dros ben nas defnyddiwyd mewn rhew mewn bagiau cloi sip.
- Siwgr: 2/3 o gwpan siwgr ar gyfer y preimio cwrw. Defnyddir siwgr corn yn rheolaidd, sydd hefyd ar gael yn y siop arbenigedd.
Trosolwg o'r broses fragu
Mae cynhyrchu cwrw yn cynnwys 5 cam sylfaenol: cynhyrchu wort, oeri ac eplesu, preimio a photelu, heneiddio; a defnydd.
Isod, rydym yn esbonio'n fyr ystyr pob cam, a fydd yn cael ei ddatblygu'n fanwl yn ddiweddarach.
Paratoi'r rhaid: mae'r dyfyniad brag gwelw a'r hopys yn cael eu berwi mewn dwy i dri galwyn o ddŵr am oddeutu awr, er mwyn sterileiddio'r dyfyniad a chaniatáu i'r blodyn hop ryddhau'r cyfansoddion sy'n rhoi chwerwder i'r cwrw.
Gelwir y gymysgedd poeth sy'n deillio o'r broses hon yn wort.
Oeri ac eplesu: Caniateir i'r wort oeri i dymheredd yr ystafell ac yna caiff ei drosglwyddo i'r fermenter, lle mae'r dŵr ychwanegol sydd ei angen i gyrraedd y 5 galwyn a ddymunir yn cael ei ychwanegu yn y swp cychwynnol.
Gyda'r rheidrwydd ar dymheredd yr ystafell, ychwanegir y burum i ddechrau'r broses eplesu a chaiff y clo aer ei osod a'i gau, sy'n caniatáu i'r carbon deuocsid a gynhyrchir gan yr eplesiad adael, gan atal mynediad unrhyw gynnyrch halogedig i'r eplesydd. .
Ar y cam hwn, mae mesurau glanhau yn hanfodol i atal y rheidrwydd rhag cael ei heintio gan rai bacteria o'r amgylchedd. Mae eplesiad yn cymryd rhwng wythnos a phythefnos.
Tocio a photelu: Ar ôl i'r cwrw eplesu'n llawn, caiff ei ddargyfeirio i gynhwysydd arall i'w frimio.
Mae'r cwrw wedi'i gymysgu â'r siwgr corn a'r cam nesaf yw symud ymlaen i botelu. Mae'r poteli ar gau gyda'r capiau'n defnyddio'r capiwr, i ddechrau heneiddio.
Heneiddio: rhaid i gwrw potel fod yn destun proses heneiddio, rhwng 2 a 6 wythnos.
Wrth heneiddio, mae'r burum sy'n weddill yn eplesu'r siwgr corn ychwanegol, gan greu carbon deuocsid, sef y cyfansoddyn sy'n byrlymu'n braf mewn cwrw.
Gall gymryd sawl mis i gyflawni'r blas gorau, ond yn gyffredinol mae modd yfed cwrw ar ôl mis o heneiddio.
Defnydd: hwn wrth gwrs yw'r cam sy'n cynhyrchu'r disgwyliad mwyaf. Mae cymryd y cwrw hunan-wneud cyntaf allan o'r oergell a symud ymlaen i'r tost agoriadol yn amhrisiadwy.
Bydd y broses gyfan hon wedi cymryd tua 4 awr o'ch amser, wedi'i lledaenu dros sawl wythnos, heb gyfrif y cyfnod aros oherwydd heneiddio.
Fel y gallwch weld, mae gwneud cwrw crefft hefyd o fewn cyrraedd pobl sydd â ffordd brysur o fyw, ond sy'n mwynhau'r pleser o wneud rhywbeth diddorol o'r dechrau.
Y broses yn fanwl
Rydych chi eisoes yn ymwybodol o'r offer a'r cynhwysion sydd eu hangen arnoch i wneud eich swp cyntaf o gwrw crefft a chamau cyffredinol y broses weithgynhyrchu.
Nawr byddwn yn mynd at y cam wrth gam manwl, gan ddilyn y 5 cam a nodir uchod.
Cam 1: Paratoi'r rheidrwydd
I lawer o dorwyr cartref, mae hwn yn hoff gam oherwydd y pleser y mae'n ei roi i'r synhwyrau, yn enwedig yr arogleuol, arogl y wort yn troi ac yn byrlymu.
Mewn pot o oddeutu 5 galwyn, wedi'i olchi, ei ddiheintio a'i rinsio'n dda, rhowch rhwng 2 a 3 galwyn o ddŵr a'i roi i gynhesu.
Ar ôl i'r dŵr gynhesu, ychwanegir y 6 pwys (dwy gan) o'r darn brag. Gan fod gan y cynnyrch hwn gysondeb surop, efallai y bydd angen ychydig o ddŵr poeth arnoch i gael gwared ar y gweddillion sy'n aros ar waelod ac ochrau'r cynhwysydd.
Pan ychwanegir brag, rhaid troi'r gymysgedd yn gyson i atal y surop rhag setlo a charameleiddio i waelod y pot.
Gall y carameleiddio hwn, hyd yn oed yn rhannol, newid lliw a blas y cwrw, felly mae symudiad y gymysgedd wrth ei gynhesu o'r pwys mwyaf.
Ar ôl i gymysgedd gyson gael ei wneud, y cam nesaf yw dod ag ef i ferw, ond dylid ei wneud yn araf ac yn ofalus iawn, er mwyn lleihau ewynnog.
Un dull o gyfyngu ewynnog yw ei chwistrellu â chwistrell dŵr glân. Yn ystod 15 munud cyntaf y broses ferwi dylid cyflawni byrlymu cyson heb lawer o ewynnog.
Dylech ddiystyru gorchuddio'r pot ar gyfer gwresogi cyflymach, oherwydd gallai fod yn rysáit ar gyfer llanast o ewyn suropaidd wedi'i ollwng, gan redeg ar hyd a lled y stôf.
Mae rheoli'r gwres am y 15 munud cyntaf yn hanfodol er mwyn sicrhau berw ewynnog cyson.
Unwaith y cyflawnir y berw cyson gydag ewyn isel, mae'n bryd ychwanegu'r hopys.
Mae hopys yn blanhigyn o'r teulu cannabaceae, lle mae'r blodyn heb ei ffrwythloni yn cael ei ddefnyddio i flasu cwrw gyda'i flas chwerw nodweddiadol.
Mae'r swm priodol (2.25 owns ar gyfer ein swp 5 galwyn o gwrw) o hopys yn cael ei bwyso a'i ychwanegu at y wort berwedig. Mae rhai bragwyr yn defnyddio hopys mewn bagiau rhwyll i echdynnu'r bwyd dros ben ar ôl i'r bragu wort gael ei gwblhau.
Dylai'r gymysgedd ferwi am gyfanswm amser rhwng 30 a 60 munud. Wrth ferwi, dylid troi'r gymysgedd o bryd i'w gilydd er mwyn osgoi carthion.
Bydd maint y pelenni hop a'r amser berwi yn effeithio ar chwerwder y cwrw, felly mae ychwanegu hopys o faint unffurf yn syniad da. Dros amser byddwch yn dysgu defnyddio hopys i gyflawni cymaint o chwerwder o'ch dewis.
Cam 2: Oeri ac Eplesu
Ar ôl berwi, mae angen oeri'r wort poeth i dymheredd yr ystafell cyn gynted â phosibl er mwyn lleihau'r posibilrwydd o haint.
Mae rhai bragwyr yn ychwanegu rhew neu ddŵr oer i'r wort i gyflymu'r oeri, gan gymryd gofal i beidio â bod yn fwy na chyfanswm y dŵr.
Mae gan fragwyr mwy datblygedig ddyfais oeri gyda system bibellau copr sy'n gweithredu fel cyfnewidydd gwres.
Beth bynnag, cyn trosglwyddo'r rheidrwydd i'r fermenter, rhaid ychwanegu dŵr oer hyd at gyfaint o 5 litr.
Ar y cam hwn o'r broses, mae'r wort yn agored iawn i gael ei heintio, felly mae'n rhaid i'r fermenter, y tiwbiau seiffon a'r clampiau, y clo aer a phopeth a all ddod i gysylltiad â'r wort a'r burum gael ei ddiheintio a'i rinsio.
Mae rhai bragwyr yn defnyddio cannydd fel diheintydd, sy'n gofyn am rinsio'n ofalus â dŵr poeth i atal y cwrw rhag blasu fel clorin.
Eplesu alcoholig yw'r broses lle mae micro-organebau (y ffyngau un celwydd sy'n ffurfio burum) yn prosesu carbohydradau, gan eu troi'n alcohol ar ffurf ethanol, carbon deuocsid ar ffurf nwy, a deilliadau eraill.
Rhaid i'r wort gael ei oeri yn llwyr i dymheredd yr ystafell cyn ei arllwys i'r eplesydd ac ychwanegu'r burum.
Bydd ychwanegu burum at wort poeth yn lladd y burum sy'n ei wneud ac yn difetha'r broses.
Peidiwch â phoeni am hop a gwastraff protein, o'r enw "cymylog" ym jargon y bragwr; mae'r rhan fwyaf ohono'n disgyn i'r gwaelod yn ystod eplesiad.
Mae bob amser yn well defnyddio burum hylif, o ansawdd uwch ac yn fwy effeithiol na sych. Mae burum hylif fel arfer yn dod mewn tiwbiau plastig neu becynnau.
Dilynwch y cyfarwyddiadau i'w defnyddio ar y pecyn burum, gan ei ychwanegu'n ofalus at y fermenter.
Ar ôl i'r burum gael ei ychwanegu, mae'r airlock wedi'i addasu i'r fermenter a'i gau. Dylai'r fermenter gael ei roi mewn man oer a thywyll, lle nad oes unrhyw newidiadau sydyn yn y tymheredd.
Dylai'r airlock ddechrau byrlymu o fewn 12 i 36 awr, a dylai'r eplesiad barhau am o leiaf wythnos.
Os na welwch y airlock yn byrlymu, gwiriwch fod y claspiau'n dynn. Swigod yw'r carbon deuocsid sy'n cael ei gynhyrchu wrth eplesu ac mae'n broses araf sy'n lleihau nes iddo ddod i ben.
Gan dybio bod sêl dda, dylai'r byrlymu arafu i un neu ddau swigod y funud, cyn symud ymlaen i botelu.
Cam 3: Tocio a photelu
Y cam olaf cyn potelu'r cwrw yw preimio ac mae'n cynnwys cymysgu'r siwgr â'r cwrw i garbonio'r cynnyrch gorffenedig.
Er gwaethaf y ffaith bod yr eplesiad eisoes wedi gorffen, mae yna bosibiliadau o hyd o ddifetha'r cwrw, felly mae angen sterileiddio popeth y mae'n mynd i gyffwrdd ag ef, gan gymryd gofal i beidio â gwneud sblash sy'n ychwanegu ocsigen i'r hylif.
Mae'r rhan fwyaf o fragwyr cartref yn defnyddio bwced neu carboy plastig mawr fel bod y siwgr preimio yn hawdd ei gymysgu'n gyfartal. Rhaid i'r bwced hwn gael ei sterileiddio'n drylwyr, yn ogystal â'r seiffon echdynnu, yr offer ac wrth gwrs y poteli.
Gyda'r poteli mae'n rhaid i chi fod yn arbennig o ofalus; gwnewch yn siŵr eu bod yn lân ac yn rhydd o weddillion, gan ddefnyddio brwsh i gael gwared ar unrhyw faw.
Mae rhai bragwyr yn sterileiddio poteli trwy eu trochi mewn toddiant cannydd gwan ac yna eu rinsio'n dda.
Mae bragwyr cartref eraill yn sterileiddio'r poteli yn y peiriant golchi llestri, ond rhaid cymryd gofal i rinsio unrhyw lanedydd sy'n weddill fel nad yw sebon gweddilliol yn niweidio'r cwrw dim ond yn ystod cyfnod heneiddio'r botel.
Cofiwch, ar gyfer eich swp cychwynnol o gwrw, rhaid i chi ychwanegu 2/3 o gwpan o siwgr corn neu un arall a argymhellir ar gyfer preimio, ei ychwanegu a'i gymysgu'n ysgafn yn y bwced preimio.
Ar ôl preimio, mae'r cwrw yn barod i'w dywallt i'r poteli, gan ddefnyddio'r botel llenwi a chymryd gofal i adael o leiaf modfedd (dwy centimetr a hanner) o le gwag yng ngwddf y botel i gynorthwyo eplesu. Diwedd.
Yna mae'r poteli ar gau gyda'r capiwr, gan wirio bod cau hermetig wedi'i gynhyrchu. Y cyfan sydd ar ôl yw heneiddio'ch cwrw cyntaf fel y gallwch roi cynnig arnyn nhw mewn parti bythgofiadwy gyda'ch ffrindiau.
Cam 4: Heneiddio
I lawer, y rhan anoddaf yw'r aros hir i'r cwrw ddod i oed.
Er bod cwrw yn yfadwy ar ôl ychydig wythnosau, mae'r bri cartref ar gyfartaledd yn cyrraedd ei ansawdd brig rywbryd rhwng 8 a 15 wythnos ar ôl potelu, amser nad yw'r mwyafrif o fragwyr amatur yn fodlon aros.
Yn ystod y broses heneiddio, mae'r cwrw yn garbonedig ac mae gormod o furum, tanninau a phroteinau sy'n creu blasau rhyfedd, yn setlo ar waelod y botel, sy'n gwella ansawdd y ddiod yn sylweddol, felly mae ymestyn yr aros wedi eich budd-dal.
Argymhellir ceisio cydbwyso rhwng rhuthr y bragwr newydd i yfed y botel gyntaf a chyfnod aros sy'n sicrhau'r ansawdd lleiaf posibl, gan heneiddio am o leiaf 3-4 wythnos.
Fel y cynhwysydd eplesu, dylid storio'r poteli mewn lle oer, tywyll heb newidiadau sydyn yn y tymheredd.
Oni bai eich bod yn bragu lager o dan amodau tymheredd rheoledig, peidiwch â storio'r poteli yn yr oergell am y pythefnos cyntaf ar ôl potelu.
Mae'n gyfleus gadael i'r cwrw garbonad am bythefnos ar dymheredd yr ystafell. Ar ôl y pythefnos cyntaf, bydd oeri'r cwrw yn ei helpu i wella'n gyflymach, oherwydd mae taninau dros ben, burum a phrotein yn setlo'n haws ar dymheredd oer.
Cam 5: Defnydd
Mae'r diwrnod mawr o dostio'ch cread cwrw cyntaf wedi cyrraedd. Yn ystod y broses heneiddio, mae gormod o furum, tanninau a phroteinau wedi setlo i waelod y botel.
Felly, mae'n gyfleus pan fyddwch chi'n gweini'ch cwrw cyntaf yn y gwydr, eich bod chi'n gadael ychydig bach o hylif yn y botel. Fodd bynnag, os bydd ychydig o waddod yn mynd i mewn i'r gwydr, peidiwch â phoeni, ni fydd yn eich brifo.
Cwblhewch ddefod o gwrogaeth i'ch cwrw cyntaf: arogli ffresni eich creadigaeth, edmygu ei liw a'i ben ewynnog ac yn olaf yfed eich diod gyntaf heb lyncu.
Gobeithiwn y bydd y canllaw hwn yn ddefnyddiol i chi yn y prosiect cyffrous o wneud eich cwrw cyntaf gartref.
Yn ystod y broses baratoi, cymerwch yr holl nodiadau yr ydych chi'n eu hystyried yn briodol ac os nad yw'r swp cyntaf yn ffitio'n union fel y byddech chi wedi dymuno, peidiwch â digalonni. Ceisio eto; Y rhan fwyaf o'r amser, mae'r pethau da yn cymryd ychydig o amser.
