Ef Dyffryn Guadalupe yn cynhyrchu gwinoedd rhagorol ac mae gwybod sut i ddewis y rhai gorau yn gelf yr ydym am eich helpu gyda'r canllaw hwn.
Ychydig o hanes
Daw gwinoedd mawr Mecsico o'r Valle de Guadalupe, gofod sydd wedi'i leoli rhwng yr endidau trefol y mae eu blaenddyfroedd yn ddinasoedd Tecate a Ensenada yn nhalaith Baja California.
Daeth sawl ffactor daearyddol a hinsoddegol ffodus ynghyd yn yr ardal hon o Benrhyn Baja California, rhwng Môr Cortez a'r Môr Tawel, ar gyfer ei ddatblygiad gwneud gwin.
Er y siaradir yn gyffredinol am y Valle de Guadalupe, mewn gwirionedd maent yn sawl dyffryn cysylltiedig sydd â microclimates priodol ar gyfer tyfu grawnwin nobl.
Yn debyg i ranbarth Môr y Canoldir Ewropeaidd, mae Baja California hefyd yn dir sydd wedi'i orchuddio gan awelon y môr, gyda hafau sych, cyflwr y pridd, ansawdd dŵr a phriodoleddau eraill sy'n ofynnol gan winllannoedd da.
Am y rheswm hwn, y Valle de Guadalupe yw'r lle quintessential ym Mecsico i ymgolli yn yr hyfrydwch gweledol, arogleuol a gustoraidd na all dim ond gwin da mewn parau delfrydol ei ddarparu.
Wrth siarad am hanes gwin yn y Valle de Guadalupe, mae'n hanfodol cyfeirio at L.A. Cetto, y tŷ gwin mwyaf traddodiadol yn y cwm ac yn y wlad.
Dechreuodd y cyfan bron i 90 mlynedd yn ôl, tua 1928, pan oedd gan Eidalwr o Trentino-Alto Adige, Don Angelo Cetto, y weledigaeth i werthfawrogi potensial penrhyn Mecsico ar gyfer grawnwin o safon.
Adeiladodd Don Ángelo ei gwindy cyntaf a chymedrol, gan ddechrau’r hyn a fyddai’n dod yn emporiwm sydd â 1,200 hectar o winllannoedd a gwinoedd gwych ym mhob categori ar hyn o bryd.
Y ffordd orau i ddewis
Mae'r ffordd orau o ddewis gwin da o Valle de Guadalupe yn syml iawn: mae'n rhaid i chi eu blasu. Bydd yn anodd iawn eu blasu i gyd, felly bydd angen talu sylw i farn yr arbenigwyr ynghylch gwinoedd mwyaf rhagorol pob gwindy, boed yn fawr, yn ganolig neu'n fach.
Mae'r rhan fwyaf o'r gwindai mawr yn cynnig teithiau sy'n cyfuno gwybodaeth am y broses gwneud gwin â blasu.
Ymhlith gwindai mawr Valle de Guadalupe, sydd â chynhyrchiad gwin o ddiwydiant trwy brosesau a reolir yn drylwyr i sicrhau ansawdd eu cynhyrchion, mae L.A. Cetto, Santo Tomás a Monte Xanic.
Mae gan La Bodega de Santo Tomás rinwedd o fod y gwneuthurwr gwin cyntaf yn y cwm, er ar raddfa fach iawn, pan benderfynodd y mynachod Dominicaidd ym 1888 wneud ym Mecsico y gwin cysegredig a oedd yn dod yn rheolaidd o Sbaen.
Mae gan Monte Xanic gyfleusterau hardd ac, fel L.A. Cetto a Santo Tomás, yn derbyn blasu heb apwyntiad ymlaen llaw
Ond gan nad creadigaethau mawr yw nawdd unigryw cwmnïau mawr, gellir dod o hyd i winoedd gwych ymhlith gwindai canolig a bach y dyffryn.
Ymhlith y gynrychiolaeth fawr hon o gynhyrchwyr ar raddfa fach a chanolig, rhaid inni grybwyll Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, Bodegas F. Rubio, Casa Vintango, La Carrodilla a Vinícola Lechuza.
Y gwyn gorau
Yn y byd gwyn, L.A. Mae Cetto yn cynnig llinell sy'n cynnwys Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay a Chenin Blanc. Yn yr un modd, yn ei Warchodfa Breifat, mae gan y gwindy enwog Chardonnay rhagorol, a'r Viognier yn newis preifat Don Luis.
Y Viognier yw cludwr safon wen L.A. Cetto ac mae'n win ffres tebyg i'w bâr o'r Rhône mewn blynyddoedd nid heulog. Nid yw'n mynd trwy'r gasgen ac mae'n cyflwyno proffil ffrwythau llysieuol a citrig. Mae wedi derbyn sawl gwobr ryngwladol.
Mae Monte Xanic wedi cael llwyddiant gyda Chenin Colombard, gwyn halltedd isel sy'n dwyn ffrwythau trofannol ar y trwyn ac yn y geg. Mae'n win ffres, heb gyfnod o gasgen, gydag asidedd da a chyffyrddiad o fêl. Argymhellir mynd gyda saladau, carpaccios pysgod a dofednod.
Gwin Flor de Guadalupe Blanc de Blancs yw seren wen Gwindy Chateau Camou yn Nyffryn Guadalue, cynnyrch cyfuniad ffodus o rawnwin Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Chardonnay.
Ar y daflod a'r trwyn mae'n atgoffa ffrwythau fel afal gwyrdd a guava ac argymhellir ei baru â cheviches, saladau a dofednod.
Dim ond trioleg o winoedd Valle de Guadalupe a fydd yn caniatáu ichi fwynhau ffresni gwynion ffrwyth penrhyn Baja California i'r brig.
Y cochion gorau
Amrywiaeth eang o winoedd coch L.A. Daw Cetto o Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera a Lyra. Mae dau goch o Reserva Privadas y tŷ, Cabernet Sauvignon a Nebbiolo. Mae Detholiad Preifat Don Luis yn cynnwys y coch Concordia, Terra a Merlot.
Mae gwindy newydd Vinícola del Sol wedi synnu Ensenada gyda chynnyrch aruthrol, Santos Brujos, Tempranillo a fagwyd gan Reynaldo Rodríguez, gwneuthurwr gwin o Fecsico sydd wedi astudio’r grawnwin hon yn ei “bencadlys byd” yn La Rioja, Sbaen.
Mae Santos Brujos yn win cytbwys a chain sy'n treulio 12 mis mewn casgenni Ffrengig a 6 arall yn y botel.
Mae Barón Balché Siete yn zinfandel a anwyd o dalent Víctor Torres Alegre, gwneuthurwr gwin sydd â dylanwad Ffrengig mawr.
Mae'r cawl hwn yn treulio tair blynedd mewn casgenni Ffrengig ac Americanaidd, gan ddangos tusw o bren a sbeisys. Mae'n mynd yn rhyfeddol gyda hwyaden.
Canllawiau gwin coch
Y mathau o win coch
Y 15 gwin Mecsicanaidd gorau
Y 10 gwin gorau yn y byd
Y lleoedd gorau
Y lleoedd gorau i fwynhau gwinoedd da yw bwytai archfarchnad. Yn y tai hyn, mae'r gwinoedd fel arfer yn cael eu dewis gan wneuthurwyr gwin arbenigol i baru da gyda'r fwydlen a gynigir.
Pan fyddwn yn siarad am fwytai upscale, nid ydym o reidrwydd yn golygu lleoedd moethus a gorlawn. Efallai y bydd lleoedd sydd, yn eu symlrwydd sobr, yn cynnwys doethineb wrth ddylunio bwydlen ac yn y dewis o winoedd cysylltiedig.
Ar Lwybr Gwin Valle de Guadalupe, mae yna lawer o fwytai lle maen nhw'n cymryd pleser gwirioneddol wrth gynorthwyo cwsmeriaid i ddewis y gwin gorau i baru gyda'r bwyd o'u dewis. Mae gan gogyddion gwych y Baja Med Kitchen, fel Javier Plascencia a Miguel Ángel Guerrero bresenoldeb yn y cwm.
Guerrero, sylfaenydd y duedd gastronomig, yw pensaer bwyty La Esperanza, yn L.A. Cetto. Mae Javier Plascencia yn Finca Altozano, bwyty gwladaidd.
Cogydd enwog arall sy'n bresennol yn Nyffryn Guadalupe yw Dreck Deckman, ym Mwyty Deckman, a leolir yn gwindy Mogor Badan.
Yn unrhyw un o'r bwytai hyn byddwch yn cyflawni'r cymundeb perffaith rhwng danteithion y môr a'r tir â neithdar y duwiau. Salud!
Canllawiau Valle De Guadalupe
Y gwinoedd gorau gan Valle De Guadalupe
Y 10 gwinllan orau yn Valle De Guadalupe
Y 12 bwyty gorau yn Valle De Guadalupe
Yr 8 gwesty gorau yn Valle De Guadalupe
