Rydym yn eich gwahodd i fynd am dro trwy flasau hynod ddiddorol bwyd Indiaidd, rhwng cyri, sbeisys a sawsiau a losin rhyfeddol.
1. Cyw iâr Tandoori
Mae'n gyw iâr a fariniwyd yn flaenorol mewn iogwrt, sydd yn ei ffurf fwyaf dilys wedi'i goginio mewn tandur, popty clai Hindŵaidd sy'n defnyddio siarcol fel tanwydd. Mae'r cig yn caffael lliw oren, wedi'i gyfathrebu gan y tyrmerig ac mae gan y paratoad lliw cochlyd a roddir gan y pupur cayenne a sbeisys eraill. Credir iddo gael ei gyflwyno i India gan y Mughals ac mae'n cario'r cymysgeddau sbeis nodweddiadol o fwyd Hindŵaidd, yn ogystal â garlleg, sinsir a phaprica. Mae'r danteithfwyd hwn wedi'i orllewinoli gyda fersiwn nad yw mor sbeislyd â'r un a fwyteir gan Hindwiaid.
2. Chaat
Mae'n fath o fyrbryd hallt cenedlaethol, gydag amrywiadau yn dibynnu ar y rhanbarth rydych chi ynddo. Mae yna stondinau yn gwerthu cathod ym mhobman ac mae Hindwiaid yn eu prynu i'w bwyta wrth fynd. Yn ei ffurf sylfaenol, mae'n does wedi'i ffrio yr ychwanegir iogwrt, winwns wedi'i dorri, coriander, cymysgedd o sbeisys a chynhwysion eraill ato. Maen nhw'n cael eu gweini ar ddarn o ddeilen banana neu ar blât bach.
3. Yalebi
Cafodd y melys hwn ei eni yn India a daeth i ben yn Bacistan, gan iddo darddu yn ardal Punjab sy'n perthyn i Bacistan ers rhaniad India ym 1947. Fodd bynnag, mae'n cael ei fwyta yn y ddwy wlad, gan ei fod yn cyfateb i pretzel y Gorllewin. Mae'n ffrio o fàs ychydig yn hylif wedi'i felysu â surop. Mae yalebis gwyn ac oren, yr olaf wedi'i liwio'n naturiol. Maent yn eithaf meddal ac mae pobl yn eu bwyta'n boeth ac yn oer.
4. Chana masala
Mae'n ddysgl o ffacbys wedi'u sesno â sbeisys amrywiol, fel sy'n arferol yn India. Mae'n cario tyrmerig, coriander a'r gymysgedd o'r enw garam masala yn rheolaidd. Ychwanegir pupurau chili, garlleg a sinsir hefyd. Yn dibynnu ar ardal y wlad, gallwch ddod â llysiau a sbeisys eraill. Mae'n gyffredin ei brynu yn y stondinau bwyd stryd syml, gyda chyfeiliant bara wedi'i ffrio. Mae hefyd yn aml yn cael ei weini fel cyfeiliant i oen neu stiw cyw iâr.
5. Vada
Mae'n fyrbryd arall, sy'n nodweddiadol o dde'r wlad, yn debyg i toesen orllewinol, er bod y toesenni Indiaidd hyn yn dod mewn amrywiaeth eang o siapiau a meintiau. Nid yw'r toes wedi'i wneud o flawd gwenith, ond o gymysgedd o datws stwnsh a chorbys, gyda'u sesnin anochel. Yn olaf, mae'r paratoad wedi'i orchuddio â blawd gwygbys a'i ffrio. Mae Efrog Newydd a Gorllewinwyr eraill yn stopio i fwyta hotdogs; Stop Hindwiaid am vadas.
6. Samosa
Mae empanadas yn debyg iawn ym mhobman, dim ond y samosas Indiaidd sy'n cario cyffyrddiad a blas nodweddiadol bwyd sbeislyd Indiaidd. Fe'u paratoir gyda blawd gwenith wedi'i dylino a'i wasgaru'n fân iawn. Tatws a phys yw'r llenwad fel arfer yn eu fersiwn ysgafn a chig yn eu fersiwn protein. Mae'r stiw wedi'i sesno â chyri pob rhanbarth a'i ffrio mewn olew poeth iawn i'w gwneud yn grimp. Mae cyw iâr ac oen yn dda iawn, ond efallai yr hoffech chi gamu i fyny gyda chi.
7. Gulkand
Os ydych chi yn India mae hynny oherwydd eich bod chi'n gwerthfawrogi amrywiaeth ddiwylliannol. Mewn cenedl o gynifer o bethau gwreiddiol, ni ddylech gael eich synnu gan felys o betalau rhosyn wedi'u socian yn yr haul am bron i fis. Y tu mewn i jar wydr llydan, mae haenau o betalau rhosyn wedi'u harosod â haenau o siwgr, gan ychwanegu hadau cardamom a chynhwysion eraill i flasu. Mae'r cynhwysydd yn cael ei roi bob dydd yn yr haul am gyfnod o tua 6 awr, am 3 neu 4 wythnos. Mae cynnwys y cynhwysydd yn cael ei droi yn achlysurol gyda llwy bren. Y canlyniad yw danteithfwyd o felysion India. Yn ôl meddygaeth draddodiadol Indiaidd, mae ganddo sawl eiddo buddiol.
8. Sambhar
Credir bod y dysgl hon wedi tarddu ar ynys Ceylon, Gweriniaeth Sri Lanka erbyn hyn, tiriogaeth sydd â pherthynas ddiwylliannol hynafol ac agos ag India. Mae'n broth y mae ei waelod yn ddŵr tamarind. Mae mwydion y pod trofannol asidig yn cael ei socian i ryddhau ei holl flas a'i faetholion hydawdd. Mae'r dŵr asidig hwn wedi'i sesno â sbeisys, cnau coco wedi'i gratio, tsili a hadau coriander ac ynddo mae gwahanol lysiau fel sboncen, chayote, radis ac okra wedi'u coginio. Ychwanegir dail coriander fel cyflasyn terfynol.
9. Dosa
Mae'n gydymaith byrbryd neu frecwast nodweddiadol, yn enwedig yn Ne India. Mae'n grêp o does wedi'i sesno â gwahanol enwau yn dibynnu ar y llenwad sydd ganddyn nhw. Gweinir y masala dosa gyda thatws wedi'u ffrio a nionod, ynghyd â siytni. Amrywiad arall yw'r mysore masala dosa, lle mae'r siêp yn cael ei weini â siytni cnau coco a nionod.
10. Uttapam
Mae'n fath o pizza sy'n anrhydeddu'r India enigmatig. Mae'r toes yn denau fel pizza Western, ond mae'r blawd a ddefnyddir ar gyfer y paratoad yn gymysgedd o dri blawd mewn cyfrannau gwahanol: corbys, reis wedi'i eplesu a ffa du. Ar y gacen denau maen nhw'n rhoi darnau o domatos a llysiau, wedi'u sychu â saws wedi'i seilio ar winwns.
11. Baingan Bharta
Mae'r dysgl hon yn boblogaidd iawn yn India, Pacistan a Sri Lanka. Ei brif gydran yw'r aubergines, sy'n cael eu rhostio dros siarcol neu dân coed, y maent yn caffael blas myglyd sy'n nodweddiadol o'r paratoad. Mae'r wylys yn cael ei rostio ac mae'r mwydion yn cael ei dynnu, y mae piwrî yn cael ei wneud gydag ef. Mae'r piwrî hwn yn cael ei gludo i badell ffrio gydag olew poeth ac ychwanegir tomato wedi'i blicio a'i dorri'n fân. Mae wedi'i sesno â choriander, powdr chili, a sbeisys i'w flasu. Fel rheol, mae reis gwyn neu baratha, bara fflat India, yn cyd-fynd ag ef.
12. Rholyn Kati
Maent yn cyfateb yn Hindŵaidd y coiliau Arabaidd. Mae Calcutenses a Bengalis eraill yn anfon cannoedd ar filoedd o'r bara gwastad hyn wedi'u lapio â llenwadau o wahanol fathau bob dydd ar y stryd. Gwneir y symlaf o lysiau neu wyau sbeislyd a'r rhai mwyaf sylweddol yw cyw iâr, cig oen a chigoedd eraill wedi'u stiwio, ac eithrio cig eidion.
13. Panipuri
Mae'n ddysgl boblogaidd iawn yn India, Pacistan a Nepal ac mae miloedd o stondinau mewn dinasoedd fel Delhi, Calcutta, Mumbai, Dhaka a Lahore. Mae'n fara wedi'i wagio o'i does, gan adael dim ond cragen wag greisionllyd, y tu mewn sy'n llenwi tatws sbeislyd, gwygbys a llysiau eraill wedi'u paratoi â nionyn, pupurau chili a sbeisys, i gyd gyda saws tamarind.
14. Rasmalai
Mewn gwlad o gastronomeg hynafol, mae'r pwdin Bengali hwn bron yn newydd-deb coginiol, ar ôl iddo gael ei ddyfeisio lai na 90 mlynedd yn ôl gan y cogydd enwog Krishna Chandra Das. Mae'r melys yn deillio o gynnyrch arall o'r teulu, y rasagula, a grëwyd gan Nobin Chandra Das, tad Krishna, ym 1868. Mae'r peli neu'r cwcis melys gwastad hyn gyda thoes wedi'u gwneud o gaws chhena, hufen a cardamom, fel arfer yn rhoi'r yn agos at greadigaethau bwyd haute Indiaidd.
15. Rajma
Rydyn ni'n cau gydag anrheg o America i India. Cyrhaeddodd y ffa goch India o Fecsico neu Guatemala ac yno roedd yn canmol mor dda nes iddi arwain at un o'r prydau llysieuol mwyaf poblogaidd yn y wlad helaeth. Yn yr un modd â'r ffa gyda ffa caled, mae'r ffa yn cael eu socian dros nos ac yna'n cael eu meddalu a'u stiwio mewn saws trwchus gyda sbeisys cyri a grawn. Mae'n cael ei weini dros gyfran o reis gwyn.
A ddaethoch ar draws rhai pethau annisgwyl coginiol braf ar y daith hon? Ydych chi mewn adferiad ar ôl mynd yn anghyson â bwyd sbeislyd Indiaidd? Welwch yn fuan, oherwydd mae gennym daith fwyd gyffrous arall ar yr agenda!
