CYMYSGIADAU MUTTON

Send

Rydyn ni'n rhoi'r rysáit perffaith i chi baratoi cymysgedd cig dafad blasus ...

CYNHWYSION

6 pupur chili guajillo ginned
1 darn o nionyn
2 ewin o garlleg
1 ffon sinamon
½ llwy de oregano
¼ teim llwy de
1 pinsiad o gwmin
halen a phupur i flasu
1 cilo o gig dafad wedi'i dorri'n ddarnau (gellir ei wneud gyda chig gafr)
dail maguey (mixiote)

PARATOI

Mae'r chilies yn cael eu socian mewn dŵr berwedig, pan maen nhw'n meddalu maen nhw'n ddaear gyda'r winwnsyn, garlleg, sinamon a pherlysiau aromatig, straen a sesnin i flasu. Mae'r cig wedi'i farinogi â'r saws hwn am o leiaf 30 munud. Cymerwch y dail maguey, socian nhw'n dda iawn i'w meddalu, eu draenio, tynnwch y bilen neu'r brethyn sy'n eu gorchuddio yn ofalus ac mae hyn wedi'i lenwi ag ychydig o'r gymysgedd flaenorol. Mae mixiotes neu becynnau bach yn cael eu ffurfio a'u clymu gydag ychydig o raff. Maent yn cael eu lletya mewn stemar (gyda dŵr berwedig oddi tano), wedi'i orchuddio, a'i stemio dros wres canolig nes bod y cig yn teimlo'n feddal iawn.